牛蛙红油的做法与配方
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- 1、酱烧牛蛙正宗做法？
- 2、热卤牛蛙的做法？
- 3、饭店牛蛙做法和配方？
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
酱烧牛蛙正宗做法？
最佳答案用料：
青蛙 2斤，
姜 一大块，
蒜瓣 10瓣，
花椒 一小把，
青红线椒 各3根，
麻辣火锅底料 适量，
生抽 2勺，
老抽 1勺，
蚝油 2勺，
糖胡椒鸡精 适量，
水淀粉 适量，
开水 适量，
料酒 适量，
盐 适量，
做法步骤
步骤 1
青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒
步骤 2
锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒
步骤 3
大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒，放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘
热卤牛蛙的做法？
最佳答案主料:
牛蛙 500g
辅料:
高汤2000g、鸡精50g、味精50g、盐20g、鸡油20g、 猪油200g 青花椒5g、红花椒10g、新一代干辣椒50g、野山椒20g、姜片100g、葱段100g、拍蒜100g、香菜40g、蒜苗30g、十三香10g、芹菜叶30g、洋葱丝30g
调料:
川卤200g、老火锅料500g
五香卤牛蛙正宗的做法步骤:
步骤 1 提前把卤水兑在高汤中
步骤 2 热锅下菜籽油，烧香后下猪油、葱、姜、蒜炒制金黄，下花椒、干 辣椒炒制辣椒变色，放入辅料翻炒倒入卤汤中，放入火锅底料熬制10分钟，在加鲜味、盐味、十三香粉过滤内渣待用，卤汤完成
步骤 3 将牛蛙卤煮5分钟，腿先下一分钟，然后下蔬菜卤熟，装盘完成。 备注:卤汤可以重复使用3次，按分量加原卤、鲜味、盐味、火锅底料。
饭店牛蛙做法和配方？
最佳答案主料：
牛蛙适量， 圆泡椒适量，老坛泡菜适量， 豆瓣适量，辣妹子适量， 耗油适量， 盐适量， 白糖适量， 味精适量， 姜米适量， 蒜米适量， 干淀粉35克，香辣酱适量， 红油适量， 鸡粉适量， 胡椒粉适量，花雕酒适量
步骤
1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块
2.拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用
3.将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下七成热的油锅中，定型即可。
4.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。合众百科关于红汤牛蛙怎么做好吃介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
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