咸月饼馅料的做法大全
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊咸月饼馅料的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、咸伍仁月饼的做法步骤图，咸伍仁月饼怎么做
- 2、咸味月饼的做法及配方
多个答案解析导航：
咸伍仁月饼的做法步骤图，咸伍仁月饼怎么做
优质回答核桃仁 50g 花生 50g 杏仁 50g 葡萄干 50g 熟黑芝麻粉 50g 熟南瓜子 50g 熟腰果 50g
一．五仁馅（辅料）做法：
21、主要干果原料：熟黑芝麻粉、熟南瓜子、核桃仁、花生、熟腰果、杏仁、葡萄干各50g。
32、花生去皮与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟，十五分钟的时候放入杏仁一齐烤。
43、烤制三种原料的时候将腰果、南瓜子切碎（我喜欢坚果颗粒的嚼感，不喜欢的朋友可以把坚果都放入食品加工机中打成粉末状）。
54、将烤好的花生、核桃仁、杏仁也切碎一齐放入容器中。
65、在容器中加入熟芝麻粉、食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、盐4g搅拌均匀。
76、把五仁馅捏成55g一球（所有这些原料捏了九个之后还富余一点点，我忍不住直接放入嘴里吃了，哈～太香了～）。
87、五仁馅和月饼皮面剂的合影。
9二．月饼的包制过程：
101、糖浆150g＋食用油50ml搅拌，加入枧水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀。
112、筛入标准粉200g，用铲子或者其它工具将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）。
123、将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）。
134、松弛好的面团分割成30g一球，此图面剂与馅料的合影。
145、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球。
156、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球。
167、用月饼模压出造型（为方便脱模可以洒一些干面粉）。
178、烤盘垫锡纸，将月饼坯子码在烤盘上（此时可以将烤箱预热220度）。
189、月饼坯子放入烤箱烤8——10分钟左右，微微上色就取出烤盘晾5分钟。
1910、在月饼坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8——10分钟即可。月饼出炉后，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。
美食背后的故事
豪华不全在月饼的原材料价格上，虽然干果们都身价不低，但真正的豪华在于，捋通了懒筋去采购和备料的勤快上（那南瓜子可是我一个一个剥皮的哟～）；辛辛苦苦制馅、做皮、包制、烘焙、回油的过程中（从下午开始操作一直到后半夜见回油了就挽起袖子开始拍成品图呢～）；还有一份货真价实的沉甸甸的善待自己和珍视生活情趣的意念所加诸于平凡生活的快乐，这是期许并以行动来兑现的收获的快乐！这快乐浓缩在我的五仁月饼诞生记的历程中。
小贴士
1、本想做咸味的五仁月饼，但研磨黑芝麻的时候加了少许糖，再加上葡萄干忒甜，最后把这个五仁月饼搞成咸甜口的了，哈哈哈～～想吃咸味的朋友别放糖和葡萄干哈～～想吃甜味的朋友别放盐再加点糖就好了。
2、这次拌糖油水的顺序稍微变了一下，感觉成品似乎是这个顺序好一点：糖浆和油先拌匀，再加枧水。
3、这次换了普通的标准粉来做月饼，效果也非常赞的说，所以，月饼未必一定要用低筋面粉来做哟。
4、烤制可以根据自家的烤箱来决定温度和时间，第一次烤稍微上色就可以拿出来晾了，第二次烤也是，上色满意就可以关火了。
5、熟芝麻粉的做法：黑芝麻洗净，放入锅中炒香，晾凉，加少许白糖放入食品加工机的研磨杯中打磨成粉即可。
6、熟糯米粉的做法：糯米粉即将米粉，放入碟子或碗中，放入蒸锅中蒸15－20分钟即可。如果用碟子，粉的厚度小，15分钟左右就熟了，如果用碗，粉的厚度比较高，可以延长蒸制的时间。
咸味月饼的做法及配方
优质回答这次我做的是250克的一个大月饼，感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
糯米粉24克、粘米粉24克、玉米粉15克 、 土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、玉米(鲜)30克、胡萝卜20克、青豆20克、咸蛋黄2个 、 水100克、色拉油12克、黄油20克、食盐8克、鸡精3克、胡椒粉5克、姜2片、料酒10克、植物油2汤匙
烹饪步骤：
0.冰皮的材材：糯米粉 24克、 粘米粉24克、 玉米粉15克 、盐3克、 清水100克、 色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟) 适量
馅料材料：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克
一、冰皮的做法：
1.将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀
2.然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)
3.锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右
4.期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可
二、馅料的做法：
5.食材洗净准备，香菇切丁，和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用
6.土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥
7.培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高
8.虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下植物油锅烧熟
9.再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅
10.把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用
11.土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀
12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥
13.将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1
14.再放入熟的咸蛋黄，做成馅团
15.以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料
16.模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)
看完本文，相信你已经对咸月饼馅料的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试合众百科推荐的方法去处理。
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