干锅虾的做法—春天河虾最鲜美,厨师长手把手教你做家常干锅虾,香辣嫩爽很馋人
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- 1、春天河虾最鲜美,厨师长手把手教你做家常干锅虾,香辣嫩爽很馋人
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春天河虾最鲜美,厨师长手把手教你做家常干锅虾,香辣嫩爽很馋人
答人间最美四月天,现在已经是暮春之初的时节,大江大河里的各类鱼蚌也变的肥美起来,春季吃新鲜的食材,不光是瓜果蔬菜,海鲜也是如此。清明前后,就是吃虾的一个好时机,这时候的虾肉质最为鲜嫩可口。
众所周知,虾具有很高的食疗营养价值,有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。另外春季多吃虾,还有有保护眼睛、有益心血管 健康 、促进消化等益处。当今 社会 人们工作、学习都离不开手机、电脑等电子产品,但长期使用这些电子产品对眼部的危害极大。因为虾中富含维生素A,对眼睛有保护作用,所以可以多吃。
虾的吃法也有很多种,清蒸,油炸都不错,干锅虾呢,也是众多吃法的一种,我的家人也是特别喜欢吃干锅虾。为什么有很多人做出来干锅虾却不入味呢?其实就是你做的时候少了一步,一定不要偷懒,看完这篇文章,你会瞬间恍然大悟。
今天就为大家分享一个干锅虾的做法,话不多说,我们开始操作。
食材准备:
鲜活的大虾在清水中清洗干净,剪去虾脚,虾枪,最好剪的整齐一点,这样就餐体验才好。
在虾背处划一刀,这样更好的入味,下刀时稍微偏一点,免把切断虾线,用牙签将虾线挑出,再次冲洗一下。
大葱划开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,与葱,蒜一起放在盆里,再抓入花椒2克,干辣椒2克。
洋葱切成洋葱片,抓散以后放在锅里垫底,黄瓜切成黄瓜条,同样放在锅里垫底。
准备一个小盆,把小米椒、青线椒切成斜刀片,放在盆中。
烹饪做法:
锅内烧油,油温五成热时,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动大虾,十几秒钟以后,倒出大虾控油。
锅内留底油,倒入 葱,姜、蒜、花椒和干辣椒 一起翻炒,翻炒出香味后,倒入 青线椒和小米椒 ,继续快速翻炒,然后加入 一勺豆瓣酱 ,翻炒出红油以后,倒入大虾,继续翻炒。
然后倒入 啤酒50克 ,来代替料酒加入啤酒可以去除大虾的腥味,味道更香醇,让菜肴更入味。这一步不能少,少了味道和口感就不一样了。随后加入 胡椒粉1.5克,食盐2克 ,把啤酒的水分收干,收粘稠。
起锅,把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面。好了,这道简单好吃的干锅虾就做好了。
从上文内容中,大家可以学到很多关于干锅虾的做法的信息。了解完这些知识和信息,合众百科希望你能更进一步了解它。
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