重庆毛血旺正宗做法
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- 1、重庆的 毛血旺怎么做的
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重庆的 毛血旺怎么做的
最佳答案食材：
鲜鸭血适量、毛肚适量、瘦肉适量、猪肝适量、火腿肠适量、午餐肉适量、豆腐干适量、黄花适量、藕片适量、木耳适量、海带适量、香菇适量、苕粉适量、火锅粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、花椒面适量、海椒面适量、芝麻适量、老油适量、十三香适量、白糖适量、料酒适量。
做法：
把要煮的菜都准备好
2. 切起，猪肝用芡粉拌匀
3. 锅里先制葱油
4. 还是三部曲，先蒜后姜再花椒
5. 再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
6. 瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀
7. 准备个大砂锅，把水烧起。
8. 然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐 这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
9. 先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
10. 再把荤菜什么都全部都丢进去
11. 煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。
12. 在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
13. 把油温烧得非常热得时候，端起来
14. 轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了
15. 配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好
毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
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