湖北青鱼尾家常做法
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肉滑鲜嫩的“红烧划水”烹饪过程？
答用料
2斤左右的青鱼尾（没有青鱼也可以用花鲢） 1段
葱段 若干
姜片 若干
白糖 适量
老抽（着色用） 适量
生抽（调味用） 适量
料酒 适量
淀粉 适量
醋 适量
地道本帮菜——红烧划水的做法
青鱼尾刮鳞，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀（注意不要破坏鱼皮），成尾梢相连的 长条
加淀粉，料酒上浆腌制15~20分钟左右；
锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎
至肉色变白，捞出
锅中留底油，加葱段、姜片煸香；
加糖、老抽（上色）、生抽（调味）烧热后加入煎好的鱼尾，加适量的水，水量以没过鱼尾为准；
大火烧开后，转小火焖，在焖烧的同时，时不时将酱汁浇在鱼尾上，以助于鱼尾上色。
烧至鱼肉色泽红亮，酱汁烧至粘稠时，撒上葱段，出锅！
小贴士
焖烧的过程中加入少许醋，会使鱼肉更嫩，味道更香！
辣味青鱼尾的做法，辣味青鱼尾怎么做好吃，辣味
答食材
主料
青鱼尾巴
250g
辅料
盐
10g
糖
3g
料酒
2勺
姜
3片
蒜
2瓣
葱
2根
辣椒
3个
老抽
1/2勺
胡椒粉
2g
豆瓣酱
1/3勺
醋
适量
淀粉
适量
酱油
适量
油
适量
步骤
1.青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味。
2.把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透。
3.放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右。
4.放些胡椒粉，葱花即可。
小贴士
1.因为青鱼尾巴比较厚，所以要多煮一些时间。
2.为防止鱼粘锅底，要常常翻动一下。
红烧青鱼尾怎么做好吃
答食材明细青鱼尾巴400克葱适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量盐适量糖适量料酒适量老抽适量醋适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度红烧青鱼尾的做法步骤红烧青鱼尾的做法步骤：11青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，红烧青鱼尾的做法步骤：22用盐腌30分钟入味。红烧青鱼尾的做法步骤：33用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。红烧青鱼尾的做法步骤：44两面煎好。红烧青鱼尾的做法步骤：55加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。红烧青鱼尾的做法步骤：66加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。小窍门1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。2.鱼很鲜，不放鸡精。3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，合众百科相信大家的知识有所增进，明白了螺丝青鱼尾怎么做好吃。
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