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如何清炖羊肉好吃窍门

2024-10-22 05:17:44美食

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊腿子骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：

1、如何清炖羊肉好吃窍门
2、腿子骨和排骨哪个补钙多
3、家常鸡腿的做法？
4、如何做羊大梁骨
5、腿子骨汤的家常做法
6、排骨汤炖白菜的做法

如何清炖羊肉好吃窍门

优质回答羊肉的做法有很多种，无论是炒炖烤都很好吃，其中最好吃的就是炖羊肉，既能够享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉汤，可谓是两全其美！今天就给大家介绍一下炖羊肉的小窍门，以及一种羊肉的炖法，一起来看看吧！

小窍门

1.要使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

2.炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得，一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。

炖羊肉时不要放盐，等到要出锅的时候加入盐调味。可以加一点橘子皮，炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。

3.最好用砂锅小火慢炖，如果是高压锅炖出来的羊肉吃起口感没有那么好，也不够入味。

4.佐料那些一定要盛出之后加，全放锅里会让羊肉汤串味。

5.炖羊肉汤最好选用后腿肉或者羊排骨炖汤，如果是做焖锅或者红烧就选择腿子肉。

家常炖羊肉汤

食材：羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克

做法：

1. 羊肉反复清洗干净，放入开水中焯一下后洗净，萝卜切块

2. 将羊肉放入锅中加入清水，大火烧开

3. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，转小火上炖到七成熟

4. 把肉捞出来切成块，再入锅同时放萝卜炖至肉软

5. 下盐及味精起锅，装入碗中加入辣子油、香菜即可

腿子骨和排骨哪个补钙多

优质回答用猪骨炖汤最好。

清炖排骨

材料：

排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

24》清炖排骨(4-6岁)

原料：

猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

制法：

1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。特点：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。制作关键：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

25》清炖仙人掌排骨

原料：

仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤

做法：

1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；

2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；

3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。

特点：清香爽口。

天天提示：

一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。

26》猴头菇清炖排骨

[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。

(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

[功效] 助消化，健身体。

27》清炖排骨萝卜

材料：

猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。

做法：

1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块，放入开水锅内焯烫后捞出，用清水冲凉，控出水份；

2．排骨洗净切成小块，放入开水锅内焯烫，除去血沫，捞出后洗净。

3．炒锅上火，放油、适量清水，放入排骨用旺火煮开，用文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟透，放少量盐，味精即可。

特点：

此菜清淡，色泽清新，口味鲜美，营养丰富。每100g排骨含蛋白质23.6g,脂肪10.5g，碳水化合物1g，钙78mg；、磷9mg、食疗作用为补肾填髓，强盘壮骨。妊娠期肢体拘挛时，长期食用良好。白萝卜维生素含量很高，是梨中含量的8－10倍。

28》清炖狮子头

原料：

五花猪肉800克，小排骨200克，小菜心12棵，黄酒25克，葱姜水汁5克，菜叶数片，盐7.5克，菱粉25克，味精5克。

制法：

（1）肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉搅匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥。菱粉用水调匀，再手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成4个球待用。

（2）将小排骨斩成小块，在开水锅出水后捞起洗净，放入砂锅内，加水和黄酒用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖2小时左右，临吃时把菜心放入砂锅内便成。

特点：汤清，肉嫩，原汁原味。

家常鸡腿的做法？

优质回答第一道：懒人版大鸡腿

所需材料：鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。

步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中

步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。

步骤3.时间到出锅即可。

第二道：蜜汁鸡腿

所需材料：鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。

步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。

步骤2.加上所有调料腌制2个小时入味，最好的就是过夜。

步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。

步骤5.大火收干汤汁出锅即可。

第三道：烤鸡腿

所需材料：鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。

步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟，腌制俩小时

步骤2.铺在锡纸上，烤箱二百度。

步骤3.二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。

步骤4.看个人烤箱！根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟看看上色情况，不要焦了。

第四道：脆皮鸡腿

所需材料：鸡腿1个，盐适量，孜然辣椒适量。

步骤1.鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剔鸡腿，可以让商家帮忙。

步骤2.平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中

步骤3.在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更容易煎脆。

步骤4.中火煎个5分钟，看一下，鸡皮已经是焦黄色了，翻面再煎3分钟就了。

步骤5.吃的时候蘸一些孜然辣椒粉。煎鸡腿只用了十分钟，非常的快速。

第五道：照烧鸡腿饭

所需材料：鸡腿1只。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生姜6片，盐适量。酱汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。装饰用：白芝麻少许，西兰花3朵，胡萝卜四片。

步骤1.准备一个去骨鸡腿，在肉上划几刀以免回缩。

步骤2.鸡皮用叉子扎孔方便入味。

步骤3.加入几片姜去腥。加入黑胡椒、盐调味，加料酒去腥。

步骤4.用手抓均匀，腌制10分钟入味。

步骤5.装饰菜焯水备用。

步骤6.调酱汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，调整汁水备用。

步骤7.锅中加入油，放鸡腿煎，煎至两面金黄，加酱汁盖盖子炖到汤汁浓稠。

步骤8.汤汁收干就可以出锅了，汁水想多点的自己把握浓稠度即可。

步骤9.撒芝麻，切条摆盘！

如何做羊大梁骨

优质回答我教你做羊汤，俺是回民，请相信俺不会骗你的。

很简单到回民小区买点：

1：羊大梁骨，腿子骨，

2：回家洗净，用刀背敲打，下锅。

3：放紫皮洋葱一个，

4：羊肉洗净后虽骨头一同下锅，等羊肉八成熟时捞出晾凉切片

5：添足水大火烧开后转小火慢慢的熬2个小时后新鲜的羊汤就成了，

切记千万不要放香料。

汤熬好后，把事先准备好的香菜，青蒜末，孜然，胡椒粉，盐，味精根据自己的喜好添加。

辣椒油的做法，把辣椒用水泡开用刀切碎放入碗中放少许的水，把油烧热浇到辣椒上，辣椒油就做成了。

腿子骨汤的家常做法

优质回答洗干净以后拿开水把腿骨焯一下，或者也可以那油炸一下，用料酒去腥，看你是想清淡点还是口感厚一点。

在锅里切半个生姜的姜片，把腿骨放进去，也可以放一些枸杞啊，参须进去。开水沸了以后放盐，然后可以稍微滴一些醋进去，这样可以炖出腿骨里的钙质，使汤更有营养，千万不要太多，不如口感就不好了。

然后改文火，要时不时看看肉也没有烂，可以拿个筷子戳戳看，要是能戳动进去，就可以加一些儿配菜进去，比如白萝卜啊，冬瓜啊，白菜帮，按你自己的口味爱好，把这些炖熟了就好了。要打一个葱节放进去，不知道你们那里有没有小葱，我们这边是江南地区，小葱很多，打了放进去，汤会更香，喝的时候捞出来扔掉。最好别放味精，用蘑菇精或鸡精，放完再炖一会就可以出锅了。