面粉发酵后能放冰箱吗？

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊发面放冰箱里会怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：

• 1、面粉发酵后能放冰箱吗？
• 2、我想问一下酵母发面能放一晚上吗？
• 3、发好的面放冰箱里第二天用可以吗
• 4、怎样在晚上发面早上用？学会冷藏发酵法，烙发面饼层层酥脆还暄软
• 5、死面放冰箱两天咋做发面？

面粉发酵后能放冰箱吗？

最佳答案发酵完的面是可以放在冰箱里的。

1、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。

2、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

扩展资料

做发面时的注意事项：

1、选对发酵剂。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

4、和面的水温要掌握好。

和面用温水，温度在28-30度之间最好。,别让你的手感觉出烫来就行，就算是在夏天，也建议用温水。

5、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

参考资料：百度百科--发面

我想问一下酵母发面能放一晚上吗？

最佳答案关于酵母发面能否放一晚上的问题，有以下两种情况：

1. 可以在一晚上保持酵母发面的发酵状态。但是需要注意，酵母发面需要在低温下保存，可以放在冰箱中冷藏，以防止酵母过度发酵，影响面筋和口感。

2. 如果不放进冰箱冷藏，酵母发面是不能过夜的。因为酵母的产气能力有限，不能在过夜的高温环境中持续发酵，同时，如果面团经过一夜的发酵，面筋的强度会降低，导致面团过度膨胀，影响面食的口感。

总的来说，如果想要保持酵母发面的发酵状态，可以放在冰箱中冷藏一晚上。如果没有这个条件，就需要在面团发酵到适当程度后及时进行下一步操作。

以下是酵母发面的食材清单和制作步骤：

食材清单：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：250毫升

- 糖（可选）：10克

制作步骤：

1. 将酵母和糖溶于温水中，使其充分溶解。

2. 将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成为絮状。

3. 揉面，直到面团光滑并具有一定的弹性。

4. 在面团上抹上少许油，然后装入一个清洁的容器中。

5. 将容器盖上湿布或盖上盖子，然后放入冰箱中冷藏一晚上。

6. 在第二天，检查面团的发酵情况。如果面团已经膨胀到两倍大，且有丰富的蜂窝状结构，说明面团已经发酵好了。

7. 将面团取出，揉面排气，然后就可以根据需要制作各种面食了。

需要注意的是，酵母发面的具体发酵时间和温度有关，如果温度过低，发酵时间可能会延长。同时，酵母的用量和面团的配方也需要根据具体情况进行调整。

发好的面放冰箱里第二天用可以吗

最佳答案面和好后放冰箱第二天早上能用吗

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。

无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。

和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗2

面和好后怎么放冰箱保存

提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。

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面和好后放冰箱怎么处理

1、如果将发酵面团在晚上和制好放进冰箱里，等到第二天早晨时用，就需要做个提前预处理。

由于我们早晨的时间比较紧张，可还想在清早做些发酵面食品，但由于时间的关系，早晨现发面来不及，所以好多朋友都选择在晚上睡觉之前将面发好，然后存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，这样就会节约很多时间。

不过很多朋友在这么操作过后，发现存放在冰箱中的面粉没有发酵好，制作出来的发酵食品膨发不太理想，其实这就是犯了一个小错误。

我们在头一天晚上发酵面粉时，不要将和制好的发酵面团直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好发酵面团后，让面团发酵完成，再放入冰箱中保存，这样就可以避免面粉发酵不好的现象出现。

大家都知道酵母生长，是需要温度支持的，如果让发酵面团在冰箱中发酵，由于冰箱中的温度较低，所以会影响酵母的发酵效果，虽然经过长时间的低温发酵，面粉也可以发酵成型。但发酵效果是不好的。

如果我们将面粉经过半个小时的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。

2、普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了

如果我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。只要将水面团制作成所用的面坯，直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发，水面团的使用效果会更好，手感也更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分。还为我们节约了很多时间。

面团的食用技巧

1、将冷藏发酵的面团拿出冰箱后，面团在室温下放置50分钟左右即可回温，这时再进行排气、整形、松弛、二次发酵等工作。

2、如何观察面是否发好了？用手指在面团中间插一个孔，孔不回弹、不泄掉，就是发酵好的状态。

怎样在晚上发面早上用？学会冷藏发酵法，烙发面饼层层酥脆还暄软

最佳答案家里有老人和小孩，多吃发面的食物易于消化和吸收，所以我家的早餐和主食也多会选择以发面为主，发面馒头、发面饼等都是我家常会做的，做发面的食物需要很长的时间，将面醒发好，做好的面食才会更加暄软好吃，早餐的时间往往比较紧张，我们便可选择用冷藏发酵法，在晚上发面早上用，不管做发面饼亦或是蒸馒头都行，下面我便会将冷藏发酵法的方法以及发面饼的做法详细分享给大家，早餐想吃发面的食物也不用担心会浪费时间。

备用食材： 面粉100克，酵母粉1克，食用油2勺，白芝麻1勺；

制作过程： 第一步，面粉放入在和面盆中，酵母粉1克放入小碗中，先用30度的温水将其融化，静置一会让发酵粉发挥活性，酵母水分次少许倒入面粉中；

第二步，将其揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹好，在室温下静置20分钟，然后放入在冰箱冷藏室过夜发酵，第二天早上将发酵好的面团取出来；

第三步，稍微回下温，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上2勺食用油混合拌匀，成油酥，在案板上撒上一层干面粉，面团放在案板上，无需揉搓，直接用擀面杖擀开；

第四步，将面团擀成一个长方形薄面片，用手将油酥涂抹在面片上，均匀一些，再均匀撒上少许食盐，用刀从上往下切6刀，将切好的面片一块一块叠起来，捏住收口；

第五步，稍微按压下，擀成四方块，表面撒上白芝麻，静置松弛20分钟，放入平底锅中，小火将两面煎金黄色，发面饼就做好了，出锅。

我总结： 层次分明且色泽金黄的发面饼，仅是看着就觉得好吃，这发面饼在早餐吃是很不错的选择，配上一碗粥，无需下饭小菜也能吃得香，其实想要用冷藏发酵法做早餐并不难，大家将其中的小技巧和步骤统统掌握好，早餐做发面也能蓬松暄软，吃着美味，这款发面饼用对了方法，吃着外酥内软，即使放凉了也不会发硬，新手朋友也是可以轻松就搞定，这样的发面饼相信你吃一次也能爱上。

1、冷藏发酵法怎样做？学会1招，在晚上将面和好，先在室温下松弛一会，再放入冰箱冷藏室发酵，注意冷藏室的温度不可太高或者是太低，保证在2-4度的温度就可以，第二天发酵好的面团，记得要先回下温再进行后续的操作；

2、想要面发好，酵母粉用温水融化后，记得要静置一会，让发酵粉可以发挥活性，这样的面团便会蓬松暄软，油酥的制作面粉和食用油按照1：1的比例，用生油便可，油酥中可以直接加上食盐，喜欢五香的还可搭配点五香粉；

3、想要饼子层次分明，记得做饼胚的手法要掌握好，在饼胚上粘白芝麻的时候，如果不好粘，可以撒上一点点水，烙饼的时候油可以稍微多一点，饼更好吃。

如果你也认为这款发面饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

死面放冰箱两天咋做发面？

最佳答案很多家庭都会自己发面做包子馒头，基本上是将和好的面团放在温暖的地方发酵。但对于很多上班族或者给孩子做早餐的家庭来说，早上发面基本上不太现实。早上要想吃到自己做的面食，要么四五点就得起床和面，要么晚上下班发面，等做好都晚上十一二点了。

其实，我们在日常生活中可以利用低温发酵面团，晚上将面团放在冰箱，第二天早上起床直接就可锅蒸，既方便又省时，早上还能吃到热气腾腾的包子馒头，特别适合上班族或者给孩子做早餐的家庭。

利用冰箱发面也不是随手将面团放冰箱就能发酵好，如果你不知道将冰箱调节到合适的温度，可能第二天你拿出来的会是死面，今天我将详细介绍冰箱发面的小技巧，快在家里试试吧。

1、一斤面粉放5g酵母，10g白糖。将酵母放30度左右的温水里搅拌均匀。兑酵母水时可以先少加一点水，后期不够再加水（一般面粉和水的比例6：4，具体还是要根据你做的面食来调解水的比例）。

2、将酵母水多次少量的倒入面粉中搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，面团一定要密封好，防止水分流失表皮发干。

4、冰箱温度调节到4度。

酵母菌在4度环境下是处于休眠抑制状态，延缓发酵。如果温度低于4度以下酵母菌停止发酵，面团就发不起来了。冷藏发酵的时间大概在12—17小时左右。

5、冰箱中取出面团，不要着急揉面，先在室温下放置几分钟回温。

主要是让面团韧性松弛下来，而且通过长时间发酵的面团更能激发出面粉中香甜风味，蒸出的包子馒头味道更好。

接下来你就可以根据自己的喜好做面食了。冰箱发酵的方法你会了吗？快在家里试试吧！

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟发面放冰箱里会怎样做好吃这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击合众百科的其他内容。