虎皮肘子做法-虎皮肘子的做法详细步骤
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊虎皮肘子做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、虎皮肘子怎样做才好吃？
- 2、肘子的做法，虎皮肘子怎么做好吃，虎皮肘子的家常做法
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
虎皮肘子怎样做才好吃？
最佳答案【所需食材】
主料：猪肘子。
辅料：料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、卤水、红油。
【虎皮肘子的做法步骤】
第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

第二步：再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，糖色的熬制在往期教程中有讲解，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用，如果家里有条件的，用吸油纸吸干水分最好。

第三步：锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄，继续把肘子里面的油炸一些出来。

第四步：炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟，泡至肉皮起泡成虎皮状。

第五步：泡好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，卤水的制作也极简单，在往期也有详细讲解，这一步如果用高压锅压，40分钟即可，但味道和慢炖出来还是有很大的差别。

第六步：肘子炖烂后，取出放入盘子中，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油，不喜欢吃辣的也可以不加红油，搅拌均匀后，把料汁淋在肘子上，大功告成。
肘子的做法，虎皮肘子怎么做好吃，虎皮肘子的家常做法
最佳答案食材明细
肘子适量
盐适量
味精适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
八角适量
大料适量
桂皮适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
虎皮肘子的做法步骤
1
将肘子，用铁筷子插住。
2
准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。
3
皮朝下在火上烤至表面焦糊。
4
锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻。
5
刮去表面焦糊层。
6
高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味。
7
加入肘子。
8
盖好锅盖 压40分钟。
9
放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。
10
把蒸肘子的原汤倒入炒锅中。
11
加白糖，水淀粉勾芡。
12
放入味精出锅淋在肘子上即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了虎皮肘子做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
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