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苦瓜灌肉汤

2024-11-20 16:47:49美食

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊苦瓜塞肉汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个相关解答：

1、苦瓜的功效与作用(2)
2、苦瓜镶肉如何做，鲜香味美，非常下饭，吃完一盘不够吃呢？
3、牛肉苦瓜汤的家常做法牛肉苦瓜汤怎么做最正宗
4、苦瓜怎么做汤才去火呢
5、苦瓜丸子汤怎么做好吃

苦瓜的功效与作用(2)

最佳答案……

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

美容作用。

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

防治青春痘。

苦瓜又名癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。

苦瓜的食用方法

苦瓜，是深受人们喜爱的一种夏秋果菜。它不仅营养丰富，还具有良好的保健功能。民间用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。用青苦瓜制成汁，饮后也有清热解毒，补肾润脾的功效。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果。

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜，红椒，鸡精，麻油，盐，醋

做法：

（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

（3）准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

（1）这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

（2）焯水的过程,否则苦瓜软不拉几不脆了。

（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2条，鸡蛋4个

做法：

（1）苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

（2）4个鸡蛋打入小盆备用。

（3）苦瓜挖去瓜籽。切薄片，放1勺盐搅拌匀。

（4）油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

（5）倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

（6）弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎

做法：

（1）准备好苦瓜和里脊肉，

（2）猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。

（3）锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

（4）焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

（5）另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。下入肉片炒至肉片变色断生。烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。加入焯水的苦瓜炒匀。

（6）翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

注意事项

（一）如何挑选苦瓜

如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的：

看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

（二）适宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜适宜人群

营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的族群。

爱美人士、重视体型，希望皮肤光滑有弹性的女性。

运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。

适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

（三）禁忌人群

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜.

另外，有表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了，吃苦瓜（凉瓜）能够消炎退热、清心明目，不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四个小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发。

用盐刹水：刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒。

冰镇除苦：切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来。

高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒。

（五）苦瓜减肥方法应注意的事项

苦瓜是性寒的东西，建议不要在饭后吃。同时，在吃苦瓜减肥期间，建议不要喝茶，不管是什么减肥茶最好是不要喝。因为吃苦瓜减肥时，肠胃本来就很疲惫了，若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的。健康减肥才是最重要的，一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥。

吃苦瓜减肥后，你会发现你的排便一定会越来越顺畅。但是如果出现严重的腹泻的话，那是因为你的肠胃抵抗不了了，建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间。

吃苦瓜后感到口渴是正常的。因为水是分解脂肪重要的载体，如果你能感到口渴，说明你的脂肪需要水来分解哦。所以，不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦!

苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦。减肥总该是要一个过程的，首先是排除水肿，去除肠道内的脂肪。这个做好了，很多人一时间是看不出减肥的效果，这时候不用灰心哦，再坚持一段时间效果就很明显了，脂肪就会明显减少。

（六）苦瓜烹饪指导

不要一次吃得过多。

苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。

食物相克表

与苦瓜「相克」的食物鱼苦瓜沙丁鱼与苦瓜一起吃，很容易引起过敏，为健康着想，最好分开来吃。花生苦瓜花生多油脂，苦瓜性寒凉，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易导致腹泻。与苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是心血管患者的最佳饮食搭配。辣椒苦瓜青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。山药苦瓜苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。鸭苦瓜鸭蛋含有丰富的钙，苦瓜有大量维生素C，二者同食，可提高钙的吸收率。芦笋苦瓜苦瓜与芦笋搭配食用，能使皮肤恢复血色，对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。香菇苦瓜香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收。青椒苦瓜富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。胡萝卜苦瓜二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。鸡蛋苦瓜鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。上一页全文完(共 16668 字) 展开全部内容

苦瓜镶肉如何做，鲜香味美，非常下饭，吃完一盘不够吃呢？

最佳答案苦瓜镶肉如何做，鲜香味美，非常下饭，吃完一盘不够吃呢？

我得到一白一绿两根苦瓜。美的浑然一体，闪亮雪晶灵与碧玉一样的光泽度。简易把它蒸成苦瓜封，放入柴鱼昆布大骨汤中煨煮，后放一片新鲜的菠萝提鲜。汤汁美味中带着厚实的苦韵，热起来的天气，尝起来可舒服了。通道带上浅浅的苦涩味，可是愈来愈回甜，比较好的一道清爽下火美食，也是一道低油的美食，所以你本人爱用鸡脯肉替代生猪肉。

份量3人份、时长60分钟左右食物：苦瓜2条、鸡脯肉600克是、胡萝卜1条、新鲜香菇3朵、葱花适量、柯杞适量、蛋1个、饺子馅调味品适量、美食酒20克是、耗油40克是、鸡精粉适量、白胡椒适量、芝麻香油30克是、玉米面粉适量

第一步

胡萝卜去皮切片及平菇清洗切半一起放入食物搅拌机搅碎，鸡脯肉切片放入食物搅拌机搅碎，苦瓜头及尾部一部分没法塞肉的那一部分放入食物搅拌机搅碎。

第二步

全部食物及调味品一并放入盆中拌匀，放入冷藏室20min，将煮熟后苦瓜盘内的汤汁倒进一小锅里再倒入适量的辣酱，耗油及葱花烧开后将料汁淋在苦瓜上就可菜享受。将内陷各自塞进切完并去籽及乳白色膜的苦瓜内，要装满实，取一大锅加水烧开后将苦瓜放入锅里走红蒸15分后取下。

第三步

将煮熟后苦瓜盘内的汤汁倒进一小锅里再倒入适量的辣酱，耗油及葱花烧开后将料汁淋在苦瓜上就可菜享受。小贴士：苦瓜镶肉煮熟之后出水量且苦瓜本身没有调料，因此味儿会有点淡，能够根据个人自己喜欢的口感去煮醤汁淋在苦瓜口。

牛肉苦瓜汤的家常做法牛肉苦瓜汤怎么做最正宗

最佳答案牛肉苦瓜汤

牛肉苦瓜汤的原料：牛肉、苦瓜

牛肉苦瓜汤的配料：香油、料酒、盐、白糖、淀粉

牛肉苦瓜汤的做法：

1、牛柳肉二两。苦瓜一个（半斤左右）。生抽四大匙。香油一大匙。白糖半咖啡匙。料酒一大匙。淀粉两大匙。盐适量。

2、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。

3、苦瓜切稍厚的片；牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟。

4、锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮约十分钟至软熟。

5、放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

6、浇后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

家常菜做法大全温馨提示：

1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，要足够快。否则，前功尽弃。

5、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

6、苦瓜不要一次吃得过多。

7、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

8、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

9、适宜糖尿病、癌症、痱子患者。

10、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

11、妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。

苦瓜怎么做汤才去火呢

最佳答案绿豆苦瓜汤

绿豆能补元气、调和五脏、去浮风、滋润皮肤、止消渴；

苦瓜能清心、明目、去热、润脾、补肾、减肥。

1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）

2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中

3、把凉瓜切好放入锅中

4、大火，锅开后转小火熬2小时

6、入碗，开动~~~~（晾凉也不错，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）

吃苦瓜治糖尿病

将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间，血糖值就会下降。苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯，午饭、晚饭前各服一杯，一个疗程为半个月。

苦瓜软骨汤

用料：

苦瓜300克，特瘦的软骨300克，枸杞子30克，红枣5粒，中型蚝干5只。

制作方法：

1、苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

2、把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。

3、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。

注意：

选用特瘦的软骨而不是排骨，因为排骨多油。软骨也不易炖老，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去，软骨除有钙质还带胶质，尤其对发育少年有很大裨益。适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量，放心。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。

特点：

工作劳累，下班回来，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤。苦瓜性凉，有平衡调理的作用，老幼都适合

清炖苦瓜墩

材料∶

绞肉半斤、鱼浆四两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许。高汤六碗、盐一茶匙、麻油少许。

作法∶

绞肉再剁细，与鱼浆混合后，加入调味料□拌匀。

苦瓜切公分小段，挖除中间瓜瓤，使其成环状，先用开水快速川烫过，再捞出，

每段镶入馅料少许，抹平后，先蒸五分钟。

取一汤碗，放入苦瓜墩，与高汤同蒸半小时，再油盐调味，食用时再加少许麻油即

可。

重点提示∶

绞肉加入少许鱼浆除口感更鲜外，亦有助绞肉固定不脱落，但也可以完全用绞肉。

苦瓜镶肉之前要在内侧先抹少许乾粉，肉馅才不会掉出。

苦瓜先川烫过再镶肉，可避免遇热外皮松软造成镶好的肉脱落。

鲤鱼苦瓜汤

净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用

开水烫一下，捞出切

片待用。

2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋

绿豆苦瓜汤+图解做法