白切鸡汤的做法，鸡汤营养丰富制作起来简单容易，有什么比较好喝的炖鸡汤方法？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊白切鸡汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡汤营养丰富制作起来简单容易，有什么比较好喝的炖鸡汤方法？
答一 、鲍鱼鸡汤
材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法：
1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
二、当归鸡汤
原料：鸡块（翅根）、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
三、椰子煲鸡汤
材料：椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
四、木瓜山药鸡汤
材料：木瓜一个，山药半根，鸡腿三个，枸杞一小把，葱段4个，姜4片，香菜一根，盐，大料，料酒
做法：
1.木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜（用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块）山药去皮切块
2.锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿
3.煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分钟后，倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可
白斩鸡怎么做 传统白切鸡的做法与技巧？
答【 1 】上海白斩鸡的做法
食材用料
三黄鸡/走地鸡 1只(约1000克)、香葱 1根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、香油/花生油 适量、
黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。
做法步骤
最好吃的白斩鸡在切开的鸡上面还带有少量的血丝，这样能够保证鸡的嫩度；
鸡宰杀洗净后清水浸泡去血水；
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开；
然后转小火，将洗净的鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，放入锅中；
加一茶勺黄酒，可去腥出血水；
热水中浸鸡30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致；利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，如有浮沫及时撇去；
鸡的大小不同，煮的时间也不同，不好掌握熟度可在30分钟左右用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就可立即关火；
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在在冷开水中自然冷却，并洗去绒毛、黄衣；刚刚煮鸡的汤就是一锅很好的鸡清汤，可以拿来煮面，也可以直接喝；
利用鸡冷却的时间准备蘸酱； 葱、姜蒜剁成茸洗净切末，同放到小碗里，再加糖、盐、醋、香油，用煮鸡的鲜汤将其调匀；
接着把冷却的鸡拿出来用香油或花生油把鸡身均匀抹一遍；这其一是为了防止鸡皮风干；其次是让鸡肉味道更好；再则给鸡皮上色；
刷完油的整鸡油光发亮，因为这次用的花生油而不是香油，因此颜色没有那么黄；
一道上海白斩鸡就做好啦，即可手撕着吃吧。
还是斩成小块吃吧；
整鸡斩成小块，放入盘中，把调好的汁摆放一旁即可；
色泽清新，肉质鲜嫩的上海白斩鸡上桌了；
上海白斩鸡：形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
小贴士
将整鸡放入恒温的热水中浸泡，主要是用了低温烹煮法，保持内外温度一致，这样煮出的鸡肉不会感到柴，口感更加嫩；
鸡的大小不同，煮的时间也不同，不好掌握熟度可在30分钟左右用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就可立即关火；
由于白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时，鸡细胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了；
鸡浸入冷开水中,有条件的可以加入适量的冰块，加速降温。也可以在鸡冷却后斩件后放入冰箱冷藏，口感更好，更适合作为凉菜食用；
在鸡身上涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发；其次是让鸡肉味道更好；再则给鸡皮上色；
鸡皮不黄，因为没有用香油，这次用了家中做饭的花生油，香味更重但是色泽没有香油明亮。对颜色有要求的可以换成香油；
浸煮鸡的汤是一锅很好的鸡清汤，不要浪费舍弃，它可以拿来煮面，可以加盐后直接喝。
【 2 】白斩鸡的做法
食材用料
鸡肉 一半、盐 适量、酱油 适量。
做法步骤
新鲜鸡肉一半；
鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味；
腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟；
鸡肉蒸好放一个小时后再切，这样切出来的鸡肉整块不会散；
切好的鸡肉放盘子就可以了。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟白切鸡汤的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击合众百科的其他内容。
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