正宗藕烧排骨的家常做法
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- 1、排骨烧莲藕怎么做，排骨软烂，莲藕软糯，整个菜吃起来有滋有味呢？
- 2、排骨炖莲藕怎么做排骨炖莲藕怎么做
- 3、排骨烧莲藕怎么做
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
排骨烧莲藕怎么做，排骨软烂，莲藕软糯，整个菜吃起来有滋有味呢？
优质回答排骨烧莲藕怎么做，排骨软烂，莲藕软糯，整个菜吃起来有滋有味呢？
今天给大家分享一道好吃的莲藕烧排骨，排骨酥烂，莲藕软软糯糯，全部菜吃着丰富多彩，好味的了不得！莲藕排骨汤，十分经典的一味滋补汤，每一年莲藕上市的时节，我们家都会做上三五七次，再吃一个“鲜”。
有意思的是，大家常吃的一种滋补汤，在很多年以前，还不被人熟识。刚刚到北方地区时。煲了一锅莲藕排骨汤请朋友吃，想不到好朋友很吃惊，称第一次见这种行为。之后，我又相继说了很多人，都表示没有这么烹饪过。
【排骨烧莲藕】所需资料：猪排骨，莲藕，姜片，小香葱，蒜头，小葱，辣椒干，米酒，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，食用盐，味精做法如下所示：
第一步
最先提前准备一口锅，随后锅里倒进足量的清水。放进洗干净的排骨块，再倒入一些生姜片，小葱段及其适量米酒。然后打火，将水烧开了，等排骨里的鲜血被煮出来之后，熄火。
第二步
将煮过的排骨用清水洗干净，然后把锅里煮排骨的原汤过虑一下，盛出来预留。提前准备适量辣椒干，小葱切割成段儿；姜片切成块；再剥好多个整蒜。莲藕除掉皮，洗干净后切割成大小合适的块。（留意切藕的时候不能用铁刀，莲藕碰到铁会发黑）
第三步
提前准备一口石锅，先在锅中倒进适量植物油，等油温高以后，先放进葱、姜、蒜、辣椒干炒出香味。随后加入一些豆瓣酱，再次爆锅出辣椒油才行。
第四步
倒进排骨炒匀，然往锅里添加备好原汤，一些生抽酱油。在最后开猛火将料汁煮沸，再转小火炖1个半小时左右。将切好的莲藕块放进锅里，接着煮20分钟。（莲藕也可以根据你喜欢的口味，提升或减少炖的时长）
第五步
在煮好的莲藕中，加入适量食用盐和味精调制。最后把煮好的莲藕排骨盛出来，再撒上一些葱段就可以。一道入味的莲藕烧排骨，做好了！非常美味，赶快出手试一试吧！
排骨炖莲藕怎么做排骨炖莲藕怎么做
优质回答原料
排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒少量、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。
折叠编辑本段做法
1、葱切段，姜切片，其他调料备好;
2、图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入;
3、排骨焯水，去除血沫;
4、莲藕切成楔形块;
5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香;
6、将排骨倒入煸炒几下;
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色;
9、倒入热开水没过排骨一指节烧开;
10、将煮开的排骨倒入砂锅中;
11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕;
12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟;
13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精;
14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
排骨烧莲藕怎么做
优质回答用料
排骨
500克
莲藕
两小节
葱段，姜片，冰糖
各适量
酱油
10ml
料酒
10ml＋10ml
盐
6克
十三香
1克
排骨让卖家斩均匀块！
排骨烧莲藕的做法：
步骤1
莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！
步骤2
准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
步骤3
平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！
步骤4
几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
步骤5
平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！
步骤6
加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！
步骤7
加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
步骤8
把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！
步骤9
排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！
步骤10
加盐调味！直到收干汤汁即可！
注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
小贴士：
用料中的10＋10是代表焯水时用一部分，成品用一部分！
排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟！
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解藕烧排骨的做法大全的其他信息，可以点击合众百科其他栏目。
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