腐竹焖鸭肉的做法大全——腐竹炆鸭怎么做好吃
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腐竹怎么做才能好吃
优质回答【 腐 竹 焖 鸭 】
食材用料：胡萝卜 1根、腐竹 4条、鸭肉 半只、香料 1小包
料酒 少许、酱油 适量、老抽 1大勺、冰糖 1块、姜蒜 少许、南乳 1块。
腐竹焖鸭的做法
准备好材料。
南乳加一点水 压碎备用。
锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
腐竹用清水浸泡。
锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。
这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。
内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一番风味。
电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
小贴士
调味料可根据个人喜好添加；
焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩。
【 牛 肉 腐 竹 煲 】
食材用料：
牛肉 400克、腐竹 300克、胡萝卜 一根、盐 适量
料酒 适量、生抽 适量、黑胡椒粉 少许、油 适量
生姜 一块、小葱 两根。
做法
准备好食材。
牛肉切成两厘米的丁。
加入料酒。
再加入生抽。
撒入少许黑胡椒粉。
拌匀，腌制10分钟。
胡萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的丁。
生姜切片备用。
腐竹焯水一分钟，去掉豆腥味。
热锅凉油，加入姜片炒香。
放入腌制好的牛肉丁炒至变色。
加入适量开水，再次烧开，转中小火，焖半个小时。
加入腐竹和胡萝卜丁，再次焖20分钟。
放入葱花翻炒均匀。
加入适量生抽调味即可。
完成。
小贴士
因为调料中含有盐，所以就不要再放盐了。
我用的是新鲜的腐竹，如果用干腐竹需要提前泡发。
炆鸭的做法，炆鸭怎么做好吃，炆鸭的家常做法
优质回答主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2.半片鸭洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
腐竹炆鸭子的制作方法
优质回答腐竹炆鸭子的制作方法如下:
一、材料
二、做法
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
腐竹炆鸭子的制作方法
优质回答广东有句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，广东人认为在冬天吃萝卜有益健康而且容易吸收。而羊肉则具有暖胃的功效，因此不少人喜欢在冬天吃萝卜羊肉。但是，很多人爱吃羊肉，也有很多人害怕羊肉的骚味。如果阁下不喜欢吃羊肉，换用鸭肉来做菜，也具备暖胃的功效。 材料：鸭肉、白萝卜、炸腐竹、姜片、蒜 步骤：1、萝卜和炸腐竹同时飞水，煮沸后勺起，放在一旁备用；2、鸭肉切块，飞水去油腻去血腥味，勺起，晾干水分；3、把锅加热后，倒入花生油、姜片、蒜片，炒至香味四溢后，倒入鸭肉，来回炒动至半熟；4、视材料分量加入1-2碗水，大火加热至沸腾，加入盐、糖、味精、鸡粉、蚝油；5、加入萝卜和炸腐竹，来回翻动，文火加热30分钟，使材料充分入味；6、熄火，上菜。
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