美食鲫鱼汤怎么做好吃
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼鲜鱼汤怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、想喝鲫鱼汤却不会做？教你一招，汤汁奶白无腥味，味浓营养高
- 2、鲫鱼汤的做法家常做法
- 3、炖鲫鱼汤的做法
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
想喝鲫鱼汤却不会做？教你一招，汤汁奶白无腥味，味浓营养高
优质回答导读：想喝鲫鱼汤却不会做？教你一招，汤汁奶白无腥味，味浓营养高！
在我们的日常生活中，鲫鱼成了饭桌上经常可以看到的一种鱼类，它的肉质十分鲜美，营养价值也非常的丰富，而且吃多了也不用担心会长胖，所以深受人们的青睐，鲫鱼的做法有很多，但是最美味的做法就是做成鲫鱼汤来喝，做成汤后味道非常的鲜美，让人喝一口之后就会爱上，喝完了还会回味无穷。
但是不少朋友和我抱怨说自己在家做的鲫鱼汤并不好喝，鲫鱼汤没有奶白色就算了，还有很重的腥味，问我到底该怎么做鲫鱼汤，而且我发现现在天气越来越冷，多喝鲫鱼汤还能让人驱寒补暖，所以就想着把鲫鱼汤的正确做法给大家分享一下，因此就给大家带来了今天的话题：想喝鲫鱼汤却不会做？教你一招，汤汁奶白无腥味，味浓营养高！感兴趣的朋友可别放过。
想要做出汤汁奶白无腥味的鲫鱼汤其实是需要一定的技巧的，要知道鱼类大多数都会自带鱼腥味，因为它们在死后会发生氧反应，产生一种三甲胺的物质堆积到鱼腹中的黑膜和鱼血中，如果我们在清洗鱼的时候没有把这两处地方给清洗干净，那么就一定会有鱼腥味，相反，我们把这两处地方给清洗干净后，这样就能去掉很多的腥味。
然后在烹饪的时候，我们一定要先把鲫鱼用油给煎一下，这样就能让锅中出现鱼脂肪，鱼脂肪乳化后，就能让后面加入的清水被熬成乳白色，因此煎鱼的这个步骤我们千万不要放过，还有就是添加水的时候，不要放冷水，最好直接添加热水，这样就不会有一个温度的变化，汤也更容易变成奶白色，汤的营养和鲜味都会更好。
在炖鱼的时候，我们一定要记得，全程用大火炖，千万别和煲其它汤类一样用小火哦，引人鱼脂肪的乳化是需要大火加速反应的，用小火熬出来的鱼汤远远没有用大火熬出来的鱼汤颜色好，因此在熬鲫鱼汤的时候，高温是一定要保持好的，这样鱼汤的口感就会更棒。
【奶白鲫鱼汤】
我们需要准备的食材有：鲫鱼、生姜、小葱、香菜、食用盐、豆腐、料酒等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将鲫鱼的鳞、内脏、黑膜、血水等部分用流动的清水洗净，然后用厨房纸巾把身上的鱼给擦干净，这样在煎鲫鱼的时候就不会溅油，而且也不会粘锅，生姜处理干净切片，小葱处理干净切成葱花 ，香菜处理干净切成小段，豆腐洗净后切成小块放在清水中浸泡备用。
锅中放入适量食用油，油热后放入鱼煎至两面金黄，煎鱼的时候要有耐心，不要着急翻动，等鱼的一面煎好再煎另一面，这样鱼就不容易破皮，煎出来的鱼才不会散，等到鱼肉煎好后，我们就可以倒入适量的热水进来，然后放入生姜和料酒用大火炖10分钟，接着就放入切好的豆腐和适量的食用盐，继续用大火炖5-10分钟，接着我们就可以装盘出锅了，最后撒一些葱花和香菜享用 美食 。
这样做出来的鲫鱼汤不仅汤汁奶白无腥味，而且味浓营养高，所以各位看客朋友 们千万别放过，赶紧学起来吧，如果你想喝鲫鱼汤又不会做，那么按照这个方法去做，一定会让你有不少收获的，而且你的味蕾一定会爱上这样做出来的鲫鱼汤，如果你不信就试试看吧。
鲫鱼汤的做法家常做法
优质回答鲫鱼汤五种做法
豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。
1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；
2、鲫鱼清洗干净，鱼身两面划两刀放入碗中；
3、放入姜丝、料酒，腌制20分钟；
4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；
5、然后放入腌好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦；
6、在加入适量的清水，放入葱结；
7、大火烧开倒入豆腐，小火煮10分钟左右；
8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可
木瓜鲫鱼汤
食材：鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。
做法：
1、鲫鱼杀好清洗干净，放入碗里
2、姜切丝，木瓜去皮去籽切块，葱切葱花
3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝，在抹上适量盐腌制30分钟；
4、锅里加油，油热把腌制好的鱼放入锅里，两面煎至金黄；
5、装入砂锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的姜丝一起放进去；
6、大火煮开后装小火煮；煮至汤色变白后
7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右，加入适量盐拌均匀撒上葱花即可；
红枣枸杞鲫鱼汤
食材：鲫鱼、枸杞、红枣、姜、油，盐适量、香菜少许。
做法
1、鲫鱼清洗干净去除黑膜，用盐把鱼抹均匀腌制20分钟左右
2、红枣去核备用，姜切片
3、锅里加油烧热，把腌制好的鱼煎至两面金黄
4、煎好后盛出，锅里留底油
5、下入姜片炒香
6、在把鱼倒入锅中加水，把红枣和枸杞一起加入锅中
7、大火煮开转中小火煮20分钟
8、出锅放上香菜即可
萝卜枸杞鲫鱼汤
食材：萝卜、鲫鱼、枸杞、葱、料酒、油、盐、姜适量。
做法
1、鲫鱼去除黑膜清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼表面。
2、萝卜刮皮后，切成长条，姜切片。
3、锅中加油，油热下入鱼慢煎，两面煎至金黄，
4、另起锅加入煎好的鱼，热水、料酒、葱头、姜片。
5、盖上锅盖烧开后，转中小火继续煮20分钟。
6、把萝卜放入再煮10分钟左右，在加入枸杞煮三分钟。
7、加盐调味，撒上葱花即可
鲫鱼白菜汤
食材：鲫鱼、白菜、姜、葱段、枸杞、料酒、盐、鸡精。
做法
1、将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲫鱼清洗干净，在鱼身两面切几刀。
3、鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制15分钟。
4、白菜叶洗净后切段，姜切片、葱花和枸杞适量备用。
5、锅里加油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。
6、锅里加适量开水，放入姜片。
7、大火煮开转小火煮15分钟，汤变浓变白。
8、放入白菜叶，枸杞煮五分钟
9、调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。
炖鲫鱼汤的做法
优质回答方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后，放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了鲫鱼鲜鱼汤怎么做好吃，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
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