鲫鱼汤怎么做才能少刺？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼切断做汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、鲫鱼汤怎么做才能少刺？
- 2、破壁机做鲫鱼汤怎么做
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鲫鱼汤怎么做才能少刺？
答鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。
我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。
第二种做法就是去掉脊骨和腹腔大刺之后，用刀倾斜四十五度角，在鱼肉上先是纵向切，不要切断鱼皮，然后再横向片成鱼片，这样鱼肉里的小刺就给切断了，长度不会超过一毫米，小孩和老人吃起来就不会担心被卡住。
今天我就来介绍第二种做法，请看我步骤操作。
【主配料】：半斤左右的大鲫鱼1条，葱20克、姜20克。
【辅料】：食盐5克、鸡精5克、胡椒粉10克。
【操作步骤】：
【一】：鲫鱼去内脏，去鱼鳃，去鱼鳞，洗净，然后用刀如下图所示，沿着鱼的脊骨取下两块鱼肉，然后用刀倾斜着切掉鱼肉上的腹腔大刺。
【二】：鱼肉切掉腹腔大刺之后，刀倾斜四十五度，在鱼肉上纵向切下去，不要切断鱼皮，这样做的目的是要切断鱼肉上的小刺，鱼肉上的小刺如同一个倒写的Y，这样斜着切就把鱼刺切断了。
【三】：鱼肉纵向切过之后，再把刀倾斜四十五度，横向切断，片成鱼片。鱼片切好之后放盆里备用。
要点：如此横向和纵向切过之后的鱼片里边的鱼刺已经被切断了，老人和小孩吃着也不会被卡住。
【四】：锅中下入食用油，下入鱼骨。
【五】：然后在下入，葱，姜，一起炒香。
【六】：鱼骨炒香之后，下入清水，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢熬20分钟。
【七】：20分钟后，锅中的鱼汤已经熬得如同牛奶一般，这时候用漏勺，捞出鱼骨扔掉。
【八】：把鱼片清洗干净，加入少量土豆淀粉，抓拌均匀。
【九】：接着把鱼片下入熬好的鱼汤里，继续开中火，煮至沸腾，下入食盐、鸡精、胡椒粉，关火起锅装盘。鲫鱼汤就做好了。
【十】：鲫鱼汤熬好之后，倒入汤钵里，撒上葱花，就可以开吃了，一道美味的鲫鱼汤就做好了。小孩吃这么做的鲫鱼汤，也不用担心会被鱼刺卡住。
要点：做这个鲫鱼汤的要点就是，切鱼片的时候刀一定要倾斜，这样才能把鱼刺斜着切断，这一步很关键，对刀的要求是，刀刃要够薄，够锋利。
注意事项：如果你的刀刃太厚，不够锋利，就切不好这个鱼片，建议直接把鱼肉砸成肉泥做丸子更靠谱。
另外要注意的是，切鱼片的时候要小心手，慢一点，因为这一步，极容易把手割到。
破壁机做鲫鱼汤怎么做
答香滑鲫鱼汤，现在都流行用破壁机做，整鱼一键成汤不去骨
鲫鱼，营养都知道，就是这刺儿太多，天天说鱼汤适合孩子，可还是有很多孩子不会吐鱼刺，用破壁机做鱼汤，就省了这个烦恼。破壁后的鱼汤，小编觉得挺适合宝宝，因为口感细滑，营养更容易被吸收，不用担心宝宝被卡到鱼刺。
破壁机现在已经走进千家万户的生活了，前几年还是稀罕玩意儿，如今家里没有一台好像还挺不是那么回事。家有破壁机可别闲置，可以做很多好吃的哪！ 【香滑鲫鱼汤】 用料：野生鲫鱼一条，葱几根，姜一块，盐适量
步骤： 1，养殖的鲫鱼会有腥味，野生的好很多，虽然少，也还是能买到的，清洗的时候注意把腹内的黑膜全清理干净，基本就没有什么腥味了。
2，可以整鱼去打，我是去掉了头尾，去掉了边角料，这样看也清爽很多。主要是心理上接受不了宝宝吃鱼头鱼尾。
3，打之前先用油煎一下，鱼汤会更浓白，香味也更浓郁。当然，如果偷懒也可以不煎，省略这一步，直接洗干净了整条鱼丢进破壁机。
4，煎好的鱼块放入破壁机，同时放入葱姜。
5，加开水，没过鱼块，许多大品牌的破壁机都有标热汤热饮类的最高水位刻度线，看好了，水量别超过那条线。
6，直接触摸屏上点鱼汤键，剩下的就不用管了，破壁机品牌，型号不同，这个功能的按键也不同，有可能你家的是加热，热汤之类的按键，根据自家的牌子选择。
7，破壁机高速运转，鱼汤很快就可以做好。
8，看，又细又滑，鱼刺鱼骨全都不见了，吃在嘴里完全感觉不出来
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多鲫鱼切断做汤的做法的信息，欢迎点击合众百科其他内容。
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