手工面筋的做法——烤面筋只为学会配方给女友做
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊手工面筋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、烤面筋只为学会配方给女友做
- 2、做手工面筋全过程
本文分为以下多个相关解答：
烤面筋只为学会配方给女友做
优质回答烤面筋只为学会配方给女友做
家常常用酱料
大豆油50克，芝麻酱10克，甜面酱10克，葱6克，姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，大料粉1克，鸡粉1克，丁香粉1克，糖3克，盐5克，油热后，放姜，葱炸香后捞出，加入的调味料，然后加入甜面酱和芝麻酱加水，熬成稀糊状即可
★★撒料配方★★
盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。
香辣酱料配方
豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克。制作方法炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了
面筋制作步骤
一.和面
1、加水和：取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。
2、加面和：盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。常识：和好的面要静置着让它醒半个小时才能用。
面筋制作步骤
二、成形轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5~7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状、。然后轻揉面体，让面筋层间充分舒展
★面筋制作步骤
三、煮制
待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
★面筋制作步骤
四、割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状(每只7~8圈)的面筋串。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
★总结**
手工烤面筋都学习的了，剩下的烤面筋流程是将制作好的面筋烤好，在刷上酱，撒上料，一串串好吃的香辣烤面筋就制作完成了
做手工面筋全过程
优质回答做手工面筋全过程包括：面筋粉初步处理、切面筋、大火烹煮。
用料：水、面筋粉、厨房用具等。
1、面筋粉初步处理。
称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以。
2、切面筋。
将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。切成两指宽的条。取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。然后稍微用一点力，将筷子抽出。将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。
3、大火烹煮。
倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮。大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了。煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以。
小技巧
加水时一边加一边搅拌，最后用手揉合成团。面筋粉吸足了水就不会再吸水了，所以加多了也没关系，倒掉就可以了。卷面筋时拉紧一些，面筋会自动粘合在一起，不怕散。有孔没有关系，会更吸味一些。如果想做成外面卖的那种烤面筋，需要卷的时候拉得更紧，整齐一些。
通过上文，我们已经深刻的认识了手工面筋的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
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