鸡排家庭做法;家庭版奥尔良鸡排的做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊鸡排家庭做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、家庭版奥尔良鸡排的做法
- 2、用空气炸锅怎么炸鸡排
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家庭版奥尔良鸡排的做法
答主料
鸡胸肉500g
辅料
奥尔良烤鸡料适量
油适量
1.把鸡胸肉洗干净备用
2.用到把鸡胸肉切成大概一厘米厚的薄片
3.再准备好适量的奥尔良烤鸡腌料
4.倒入适量的水搅拌成糊状
5.把腌料均匀地涂抹在切好的鸡扒上
6.再用牙签或叉子在鸡肉上扎几下,使鸡肉更好地入味
7.最后用保鲜膜封好,再放在冰箱里冷藏一晚
8.在烤盘上铺上锡纸
9.铺上腌制好的鸡扒,再在鸡扒上刷少许油
10.烤箱不用预热200°c,20分钟,中途翻个面
11.烤完从烤箱拿出来
12.切片,装盘
每次买了鸡胸肉基本都这么吃,偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
盐 5~10克
料酒 一勺
面包糠 克
奥尔良调味料 30克
淀粉 20克
奥尔良大鸡排的做法
鸡胸肉片两片
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用擀面杖捶打肉,打断筋膜,肉会变薄变大
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加料酒,淀粉,盐
我用了淀粉大概两勺!是家里平时喝汤用的不锈钢勺子,放多点也没关系的,如果嫌肉质不够嫩,可以多加一个鸡蛋清
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺,就是家里放盐的那种小勺)
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用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
冷藏腌制至少两小时(也可过夜,更入味)
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准备淀粉,鸡蛋液(一只鸡蛋),面包糠
腌好的肉片沾淀粉,尽量每个面都裹上,裹匀
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倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上,用刷子抹匀
抹完一面再翻面
我没有把肉片直接放蛋液里蘸,蘸进去的话如果剩了蛋液,里面全是粉没法再用了
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刷了蛋液放面包糠盘子里,沾满一面再翻面,让每个缝隙都粘上面包糠
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最后粘好面包糠的肉片非常干爽,没有湿的地方的。
抖一抖让多余的面包糠自然掉落
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油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片,
炸至两面焦黄即可捞出,趁热切块享用。外脆里嫩
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也可以裹小脆片,和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
小贴士
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁,同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
用空气炸锅怎么炸鸡排
答1.大块鸡胸肉洗净,切两或三片,用刀背横竖来回正反面剁几下,这样肉比较松散,吃起来口感嫩点,也方便入味。
2.放入蒜末姜末黑胡椒粉料酒少许盐,抓匀后盖上保鲜膜,冰箱冷藏一两个小时。
3.首先将空气炸锅调180度,预热五分钟。这个等待的时间就可以铺好锡箔纸,拿出鸡排,去掉那些蒜末,先沾生粉,再沾鸡蛋液,最后沾薯片碎(或面包糠)。
4.炸锅预热完,放上鸡胸肉,我会用小刷子刷点油,无油真的是很干,叮十分钟。时间到后拿出来翻个面,再十分钟。(第二次就不用再刷油了)
5.最后,取出切块,装盘,切块的时候超解压的,挤点番茄酱或辣椒面,完事。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。合众百科关于鸡排家庭做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。
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