用甜酒酿做馒头好吃吗、酒酿馒头要怎么做？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊用甜酒酿做馒头好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酒酿馒头要怎么做？
最佳答案甜酒酿馒头怎么做
自制甜酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用；最营养美味的吃法是酒酿煮蛋；最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头，只需酒酿和面粉，不用酵母、苏打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。
工具/原料
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面粉 (400g)甜酒酿 (150g)
方法/步骤
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制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。

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由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。

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馒头面团：
甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

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揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

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笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

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发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。

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发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。

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馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。
馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。
这就是甜酒酿发酵的功效。

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方法/步骤2
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下一次介绍江南美食：酒酿饼

注意事项
酵种和面团的发酵时间不能一定，要根据室内温度和甜酒酿的发酵程度来决定。
酒酿馒头不用酵母、苏打、泡打粉，完全可以蓬发到位，不用加糖自然有甜味。
怎样用酒酿做馒头
最佳答案甜酒酿馒头一直是儿时的记忆，经过改良后，不仅容易做，而且口感香甜绵软q弹，即使是大夏天，也很有食欲😊
用料
中粉 600g
奶粉 30g
白糖 100g
甜酒酿 250g
酵母 6g
温水 适量
酒酿馒头的做法
准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟；白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。酒酿馒头的做法 步骤1
将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。
排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。
冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。我家是大家庭，所以量比较大，做了三份这样的成品，三口之家可以减半。酒酿馒头的做法 步骤4
小贴士
1.由于各位手中面粉的吸水性不一样，开始把糖水，酵母水，甜酒酿倒入盆里揉面，感觉太干再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的面团。
2.排气整形时不用加面粉，手上抹点油就可以操作了，案板上可以撒点薄粉。
发面可以用甜酒酿吗 什么甜酒酿适合发面用
最佳答案发面馒头在北方比较普遍，面发好了馒头松松软软特别香甜好吃。以前科技不发达科技不发达，不能够提纯酵母菌，只能采取一些比较原始的酵母制取方法，一是老面（也称面引子、引头、酵种等），醪糟等来发面。现在酵母粉用的最广泛，简单，快捷，成功率高。
发面可以用甜酒酿吗
当然可以。用甜酒酿（醪糟）发面做出来的馒头味道最好吃了，用酒酿发面做出的馒头口感丰富，吃起来回甜可口。馒头带着甜酒的清香味，整出来馒头蓬松暄软，虚虚的。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟糯米拌上曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒也称酒酿，我们北方叫醪糟。
什么甜酒酿适合发面用
不是所有的甜酒酿都能用来发面，选用自制无添加的，没有兑过水的，成米成坨的那种发面成功率是非常高的。而超市卖的米酒罐头，虽然有米酒 的味道但是这种都是经过杀菌过的，酵母菌已经被杀死，不能用于发酵了。
如何用甜酒酿发面
准备面粉500克，甜酒酿120克左右就了，少量多次加入，先用筷子搅拌成棉絮状，再下手揉成稍微软的面团，盖盖放置暖和的地方发酵至两倍大，就可以了。
发好的面，体积是原来的2倍大左右，表面全是小孔，用手扒开面团后里面丰富的蜂窝组织结构就发面成功了！
喜欢吃馒头的可以试试用甜酒酿发面做馒头，香甜松软，比老面馒头都好吃。
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甜酒酿发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。注意：超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
从上文内容中，大家可以学到很多关于用甜酒酿做馒头好吃吗的信息。了解完这些知识和信息，合众百科希望你能更进一步了解它。
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