高颜值的松鼠鱼在烹饪时，哪些步骤是必不可少的？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊包头那家松鼠鱼做的好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
高颜值的松鼠鱼在烹饪时，哪些步骤是必不可少的？
答我们大家或多或少都已经听说或者是见过松鼠鱼这样一种鱼类的存在，而且有许多人他们都会非常喜欢吃这种鱼。因为这一个鱼类它的味道非常的鲜美，并且肉质非常的可口，大家都愿意觉得这样一种鱼在烹饪的时候也需要花费许多的心思来让它达到一个非常好吃的状态。而且它的颜值也是非常的高的。那么在烹饪这样的一个松鼠鱼的时候，去应该有哪些步骤是必不可少的呢？
一定要第一时间去腥味
那么首先就需要去腥，我们都知道对于这样的一些海里面，或者是和里面的一些鱼类来说，他们通常都是会非常的有腥味儿的。这样对于我们自身来说是非常不能够接受这个方面，如果在做这道鱼的时候没有去腥味的话，会让我大家感觉到这个鱼它有一股非常怪异的味道。那么在经历了这一个步骤之后。再有就是一定要把他身上所存在的一些可能会导致我们身上出现病变的东西要剔除掉，这对于我们的健康考虑来说也是必不可少的一个方面。
要让这个鱼处理干净
有一些饭店，他们在做这样的一些鱼的时候，通常都会为了省时间，所以选择一些比较快速的方式，但是这样的方式对于我们的健康来说却不是一个非常稳妥的保障。所以在烹饪这道鱼的时候，还有特别要注意一点，就是一定要让这一道鱼的火候儿达到一定的温度，这样才能够让它身上所存在的一些细菌能够有效地被灭除。
这也能够让这一道鱼他在做起来味道更加的鲜美和好吃，对于我们自身来说也是能够提升我们口感的一个方面。所以说这些步骤都是缺一不可的，这样才能够让这道菜被大家所喜欢。
包头东河那个饭店松鼠鱼做的好吃？
答给你推荐一比较地道的小馆子，松鼠鱼都一般，相对来说东河乔家金街方向的舍义，林家铺子，公园路公三街对面的汇合小饭馆，还凑合，其他炒菜去汇合非常不错。东河老道巷内猪手荞面，点一锅羊肉丸子，要一个猪手，几十块钱，非常好。吃炖鱼去南海公园旁边的王家炖鱼，很地道，老板是黄河边比较有名的救人大侠。烤羊腿或者羊排去耐火厂的阿德牧，一共四个菜，羊排，烤茄子，烤鱼，不错。涮肉去站北路巴彦派出所对面小巷内草原火锅，老板就姓杨，羊肉比较正宗。烧麦去西五街羊王府。都非常不错。想到哪说到哪吧。
松鼠鱼包头
答自己做！
做法一
〖主料〗：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）
〖辅料〗：冬笋25克，豌豆25克,淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
〖调料/腌料〗：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
〖制作过程〗
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
〖特点〗：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
[编辑本段]做法二
传说：
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
原料：
活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克
特点： 炸制鱼类、味道酸甜
制作过程：
1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；
2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；
3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；
4、将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；
5、在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺；
6、原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。
[编辑本段]做法三
“松鼠鱼”淮扬名菜，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料，经剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。
烹调方法：溜
原 料：
主料：鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克
配料：蜜樱桃2个。
调料：精炼油1500克、、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。
制作工艺：
1、切配准备：
（1）将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺（鱼尾与两片鱼身相连），皮朝下平放在菜墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀（斜度应视鱼肉厚度而定），鱼头用刀修好形，由腮下剖开（头背相连），用清水冲洗干净，沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。
（2）姜、葱、蒜均切成米。
2、烹调程序：
（1）将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内，加入适量鲜汤，对成糖醋芡汁。
（2）净锅置火上，添入精炼油，烧七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉，整好形，下入油锅，炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出，放入条盘，整好形，将两个樱桃嵌在鱼眼里。
（3）原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。
菜肴特点：色泽黄亮，形似松鼠，酥松酸甜。
关键工序：
（1）除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。
（2）改刀要均匀，不能改断鱼皮。
（3）拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
（4）糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
松鼠鱼哪里做的最好吃
答用料
鱼 桂鱼，草鱼，鲤鱼，都可
家庭常用调料
松鼠鱼的做法
来吧！来吧！上鱼！鲤鱼一条！我叫买小一点的，怕吃不完！这个说是一斤多！具体多少不清楚！
我要动刀了
先剁鱼！记很别把这两东西剁了，留着更好看。
我本来想剖背鱼肚连起平，这样更好看，但想想要新手做会很难，我就把鱼分成了两半。
一手压住，刀从鱼骨处平行过去。
另外一边也如此，因为没人给我照照片，没办法照出更全的过程！要还没懂怎么把骨跟肉去开，你可以去看我片鱼贴说的很详细！要真的不会，可以找卖鱼的这样给的劈开。
鱼骨要去掉，鱼皮向下，左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑，要用一点点力才行。
两边分开是这样的。
要从四十五度角鱼肉劈下，建议采取左手压鱼右手拿刀，刀放上去一点慢慢拉下来，不要采取用锉的方法，怕把鱼皮切破。
看恰到好处！鱼皮没破！刚见底。
刀也要倒着用四十五度角下刀，这样鱼肉会长一点，更像是松鼠的毛！要吃的完的情况下买大肉多的，做出来更好看。
另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。
两都弄好了，松鼠鱼做法简单的，主要在改刀。这关做好就差不了多少了。
这里说下鱼骨，要怕不够吃就把鱼骨一起，放鱼身下面就是，要不用可以拿来做汤。
用两勺料酒！少许盐腌制半小时
腌制时间我们来准备一碗酱汁！
鸡精一勺
淀粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用，勺子付图在生抽图片上，没有可免）
白糖五勺
青水适量
蕃茄酱多少自己定，按自己口味来！
腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清，搅拌下。
干淀粉倒一碗里准备好！要准备个大点的勺子，有什么用马上揭晓！
油！我用了小半锅！油热
等油热时间我们把鱼铺上淀粉，要把每个角落都铺上，鱼肉扒开把淀粉弄进去，力别太大，弄好后抖抖，把多余的粉抖掉。
鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下，让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。
然后再整个下去炸，形状就再也不变了。
炸到变白有膨胀，就拿来起。
都炸好了，鱼头小火慢慢炸，里面才能熟。
放至表面凉或许全凉再炸一下，这样更脆。
第二遍下锅，油热到八成，下鱼40秒起，下鱼后改最小火
鱼炸好，造型摆好
明白高颜值的松鼠鱼在烹饪时，哪些步骤是必不可少的？的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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