正宗焦馍的做法和配方
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- 1、鸡内金焦馍的做法
- 2、焦馍怎么做的又酥又脆
- 3、焦馍羊肉做法大全
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
鸡内金焦馍的做法
优质回答鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。
食材
面粉 500克
鸡内金 15克
芝麻 100克
水 280克
盐 6克
步骤/方法
把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
用手和成面团， 盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
把面团揉光滑。
分剂，搓成圆长条。
揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
取个剂子按扁。
用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄，甚至比芝麻粒更薄）。
电饼铛预热后放入圆薄片。
翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
焦馍怎么做的又酥又脆
优质回答焦馍又酥又脆的做法如下：
主料：黑白芝麻少量、面粉250克。
辅料：盐适量、水适量。
1、将芝麻洗干净放锅内，中小火不断翻炒，炒至取出芝麻粒能用手指轻轻捻碎的状态。
2、将熟芝麻和盐倒入面粉中，搅拌均匀，再将清水一边往里倒，一边搅拌，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、将揉好的面团搓成长条，切成均等大小的小剂子，用纱布盖住，防止干皮。将小剂子擀成薄饼，不能把里面的芝麻擀碎，擀至薄的接近透明。
4、将薄饼放入锅内，中小火反复烤至两面焦黄。将烤好的薄饼再次回锅，饼更脆更香。
5、焦馍制作完成。
焦馍羊肉做法大全
优质回答做法：（羊肉烧好后加入炒匀即可）
1.在器皿内加入适量的面粉，这个量自己可以按需求定，我用这么多面粉做了将近20个，加入生水，不能用热水噢，加热水就变成烫面了，那种比较适合做烙馍或是鸡蛋灌饼，加凉水会让饼吃起来又脆又香，边活边加水，水不要太多。
2.一定要多活面，这样吃起来越劲道，现在是活好后醒面。在这时活的时候可以加入芝麻，盐，但是要注意撒的一定要均匀，这种焦馍根据个人口味撒盐，个人觉得盐点好吃，香～
3.醒好面，准备擀面皮，大小均匀。所以建议大家先等量分成若干小面团。
4.将小面团擀成面皮，越薄越好，越薄炕出来越脆，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄，甚至比芝麻更薄。在擀皮的时候又单独加了大量的芝麻，传统都是用白芝麻的，可以黑芝麻就凑合用了，我觉得人多吃黑芝麻对身体比较好，盐就不要加了，盐一定是在活面的过程中添加的，这里加就变成盐粒，也影响外观及口感。
5.用平底锅小火慢慢的炕，焙干。
6.至炕到微微的发黄就可以反面了，反过去继续炕，两面都要焙干，轻轻用勺子敲是硬脆的感觉就是好了，喜欢特焦特脆的，所以都会多炕会，这个根据个人喜欢的口感，一般上面微黄的感觉，没有软软的感觉就是好了。
7.很香很脆，口感不错，做零食吃也蛮好的。
相信关于五谷香酥馍做法秘方及设备的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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