青豆苗炒肉丝的做法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊青豆苗怎么做才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、豌豆颠怎么煮才好吃
- 2、颜色翠绿的上汤豆苗，是由哪些食材做成的呢？
本文分为以下多个相关解答：
豌豆颠怎么煮才好吃
答NO.1 上汤豆苗
准备食材如下：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1个，火腿2片，食盐2.5克，蒜4瓣，植物油适量
具体做法如下：豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用，草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用，炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开，大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅！
NO.2 蒜蓉豆苗
准备食材如下：豆苗750克，姜丝适量，蒜末5瓣，盐1茶匙，香油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
NO.3 清炒豆苗
准备食材如下：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克
具体做法如下：鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水，色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒，再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
NO.4 凉拌豆苗
准备食材如下：豌豆苗300克，鸡蛋3个，食盐1茶匙，蒜适量，生抽1汤匙，米醋3汤匙，香油1茶匙，白糖半茶匙，辣椒油1汤匙，白芝麻少许
具体做法如下：笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用，把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁，可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可！
NO.5 白灼豆苗
准备食材如下：豆苗750克，红辣椒1根，蒸鱼豉油适量，食油适量
具体做法如下：将红辣椒切丝备用，买来的豆苗清洗干净，然后起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后淋入适量的食油，再倒入豆苗焯水至过青，马上捞起来沥干水分，装盘，淋入适量的蒸鱼豉油，把辣椒丝放到豆苗上面，最后用热油爆出辣椒丝的香味即可！
颜色翠绿的上汤豆苗，是由哪些食材做成的呢？
答食材准备：豌豆苗 500克，盐 15克，葱 30克，姜 50克，酱油 15克。豆苗洗干净后去掉老根部，焯水2分钟后备用。焯烫后的豆苗过一下冷水。（也许有人会说做汤，焯烫多此一举，其实不然，焯烫不但可以去除豆腥味，还因为之后的淋冷水，保持豆苗的翠绿颜色）。
锅内烧水，加入食盐，植物油，青豆苗焯水时加入食盐和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的颜色更鲜亮。锅里热油放大蒜和姜丝爆香，炒至大蒜表面呈金黄色才可以。放入肉末炒散，放入蘑菇和皮蛋炒香。起锅加油烧热，放入姜片和蒜片，小火炒香，炒香后放入番茄和火腿，然后翻炒均匀，再加入1汤盆的清水，再放入皮蛋和平菇，大火煮开，煮开之后加入2茶匙食盐，倒入备好的皮蛋、火腿肠，大火烧开。
咸火腿同样是切成小丁备用。没有火腿肉就不放，千万不要用2块钱一根火腿肠代替，不然煮出来一锅的猪肉香精味，简直要糟蹋了我们的新鲜小豌豆苗。等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火。
姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白；瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可；先爆香蒜末，再下入肉末翻炒，接着下入虾米和皮蛋炒香。最后倒入适量的热水或高汤烧开放入枸杞子，加适量的盐和鸡精调味。
豌豆苗又名安豆苗，我们这里也叫“龙须菜", "龙须苗"。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等营养成分，可以说，豌豆苗的营养成分绝对没得说了。
明白青豆苗炒肉丝的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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