炖猪脚大白豆汤的做法、白云豆炖猪脚的做法大全
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊炖猪脚大白豆汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、白云豆炖猪脚的做法大全
- 2、猪手怎么炖才好吃
- 3、成都的特色菜老妈蹄花汤，到底是怎样的做法？
- 4、猪脚炖白云豆做法
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
白云豆炖猪脚的做法大全
最佳答案白芸豆炖猪蹄是一道简单的家常菜，主料是猪手两只，芸豆，老姜。
主要用料
1、猪手两只，约三斤，斩块。
2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。
3、老姜一块。
4、料酒三大匙。
5、盐适量。
味碟用料
1、生抽半汤匙。
2、醋两大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、葱两棵。
7、味精适量。
做法
1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。
2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。
3、放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。
4、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。
5、将猪手盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。
猪手怎么炖才好吃
最佳答案用料
猪蹄 1只 大葱 半根
芸豆 1碗 白萝卜 半根
小葱 1把 姜 1块
花椒 10+颗 料酒 30ml
小米辣 2个 干辣椒5个
豆豉 10颗 辣椒粉 3～5勺
鸡精 1/3勺 五香粉 1/2勺
花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺
老妈蹄花汤的做法
主要食材合照。
猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。
干芸豆提前一夜就泡好。
白萝卜滚刀切块。
大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。
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冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块
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不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止
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捞出来清洗干净
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加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。
骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅。
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沸腾后还有浮沫再打一下
就这样先大火烧它个半小时，小心扑锅哦
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就是这样，开最大的火让它翻滚半小时，汤白的关键之一
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半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时。
这个时候汤还不白，能看到汤面上还有很多油珠子。
同时把葱结捞出丢弃了。
在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加。
在最后半小时内放盐。
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注意看视频，燃气灶的最小火在这个位置。
视频中的汤就已经非常白了，汤面已经几乎没有油珠。美味的成就需要耐心，别听某些人加牛奶豆浆什么的妖言惑众。
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制作蘸料
从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎
然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了
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香喷喷的蘸料已经搞定，豆豉有咸味所以不需要额外加盐，但是可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等，但是不可加太多哦。
这个蘸水的味道相当过瘾，比好多店里都好吃，能自己做的话一定要尝试，都是下楼就能买到的家常调料。
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蘸碟再更新一下。
图一辣椒面很辣的我放了3勺，就是家家户户都有的小瓷勺。
后面依次是五香粉，花椒面，鸡精。大家应该能目测一个份量吧。
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搅拌均匀，淋一勺热油，油不能太多以免尝不出调料味了。
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油浇上去后迅速用筷子搅拌均匀，蘸碟就制作好了
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觉得咸味不足的可以再加这么多盐，还可以再加点醋可以解腻
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撒上葱花是对四川蹄花汤最起码的尊重，哈哈哈，不需要吃葱，但不能不撒，这股清新的葱香是汤品的必需调味品，可以有效解除猪蹄汤的腻味。
冷冷的雨夜温暖心和胃，开始享用吧！
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第二天的早餐，用昨晚剩下的汤做了豆汤饭，配上红豆腐和泡菜，完美！
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12.7更新，汤还是白白白～
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小贴士
1、猪蹄芸豆统统要炖到入口即化一夹就烂的地步，水要一次加够，没有哪锅好汤是中途添水的。
2、这是两个人的份量，其实一个人也能吃完，反正大家根据人数酌情调整用量
3、猪蹄最好选没有烧过毛的
4、老妈可以选用的配菜通常就是白萝卜、海带、芸豆、黄豆，其他的都不可。用黄豆的都很少。强调一下，海带不可太多，抢味。
5、豆子都炖散了，所以豆汤饭也可以安排上了。
6、为什么要追求汤白？因为汤白的话油珠子就少，喝起来不腻，成菜又很美观，嘿嘿。
成都的特色菜老妈蹄花汤，到底是怎样的做法？
最佳答案猪蹄和汤炖成白色，今天给大家分享一下我的做法，说起猪蹄很多人都知道它的好处，它有丰富的胶原蛋白，特别是女性朋友吃了比较好，可以美容养颜。想要猪蹄没有腥味，容易炖酥烂，要在焯水前先浸泡猪蹄。浸泡猪蹄不单纯是浸泡在清水中，要先简单用清水冲洗干净猪蹄块，然后在清水中加入适量白醋和啤酒。将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉，然后把脚趾甲前端剁掉。
我们还是要学会提升味道的秘方，这里就有一些做猪蹄的技巧，很多人可能并不知道。芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；锅后加入适量猪油，油温烧至六成热之后放入猪脚翻炒三分钟，然后加入适量的开水，开水可以加得稍微多一些，最后放入拍好的生姜，盖上锅盖，小火熬制60分钟。再把猪蹄冷水下锅 加料酒 焯一下水，捞出浮沫，再用清水清洗一下。我们准备好一块生姜切片，烧锅放入少量油把猪蹄放入炒，再放几块姜片一起炒香。放入料酒和适量水大火烧开，大火烧几分钟转小火慢慢炖。
如果实在不白的话，只需要一勺三花蛋奶，要多白有多白。还有更多方法，蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料！如果辅料炖的时间较长怕把猪蹄得太稀烂了，可将猪蹄先捞出，再用原汤炖辅料即可！如果想要白色的话，最好不要炒糖色 ，或者放老抽 ，这样炖出来基本就是白色了。
猪脚炖白云豆做法
最佳答案白芸豆猪蹄汤
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。还有催乳的作用，是哺乳期妈妈必备的下奶良汤。煮好的猪蹄和白芸豆很好吃，白芸豆绵软酥面 ，味道好极了。
食材与明细
1. 食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱
2. 将已泡发好的白芸豆淘洗一下。
3. 将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。
4. 随后，加适量的料酒。
5. 加入一些清水。
6. 接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7. 焖至没气后开盖。
8. 然后，加适量的盐。
9. 加适量的味精。
10. 调味翻匀。
11. 最后，搁入香葱，即可。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。合众百科关于炖猪脚大白豆汤的做法就整理到这了。
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