大白菜怎么用水泡酸菜？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊白菜做泡菜怎么做好吃又简单,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、大白菜怎么用水泡酸菜？
- 2、大白菜泡菜简易做法
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
大白菜怎么用水泡酸菜？
最佳答案现在天气越来越冷了，年味也越来越浓了，也是又到了腌酸白菜的时候了。每年年底的时候，我家都会雷打不动的腌上一缸，经过发酵过的酸白菜酸爽开胃，非常下饭菜，这也是冬日里别有一番味道的菜肴。下面就分享一下如何用水腌泡酸白菜的方法给大家~~
食材准备：大白菜3棵，泡菜盐45g、纯净水1L。
做法步骤：
1、选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。
2、切白菜。将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。
3、撒盐。找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。撒盐的比例是1斤白菜10克盐，盐的多少不会影响酸度，只会增加咸度。
4、腌制2小时。白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。
5、准备腌制容器。找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。
6、装罐。将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。
7、加水泡制。将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中，盖上盖子，放入阴凉处发酵。
8、成功。7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。
腌制小贴士:
1、用水泡制酸白菜建议使用不加碘的泡菜盐，这样腌制出来的酸白菜色泽金黄、看起来非常有食欲。
2、腌制酸白菜的过程中，大白菜是不可以接触生水和油剂的，否则会发霉长毛，腌制失败哦。
大白菜泡菜简易做法
最佳答案大白菜泡菜的简单做法窍门如下：
调料：食盐适星、姜适量、蒜7颗、水适量、辣椒粉200克、鱿鱼标香150毫升、白糖1大勺
做法如下：
1、将白菜从中间劈开
2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
3、加入40度左右的温水，并莫过白菜，用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水)PS：腌制—宿，转天洗掉盐分，尝—下是不是还咸，直至尝起来不咸为止
4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制
5、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
6、熬制3，4分钟，成粘稠状即可，放凉
7、辣椒粉加入晾凉的糯米糊
8、再加入雨露
9、搅拌均匀(如图所示的状态即可)
10、加入姜末，蒜末，还有洋葱丝
11、然后将苹果插成丝
12、加入适量白糖
13、搅拌均匀并放置5分钟
14、将沥干水分的白菜放在盘子上
15、手带—次性手套抓起—把拌匀的步骤1316、均匀的擦在白菜叶上
17、然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
18、使每一个的白菜叶儿上都擦上聊
19、放在密封的罐子里，放置1天左右就可以吃了，当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦
对于白菜做泡菜怎么做好吃又简单，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看合众百科的其他内容。
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