清淡鱼的做法大全集、鱼的清淡做法大全家常菜
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- 1、年夜饭必备一道菜，年年有余，12种做法大全，总有一道适合你！
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年夜饭必备一道菜，年年有余，12种做法大全，总有一道适合你！
优质回答年夜饭餐桌上的常客：12款年年有余鱼菜
年夜饭，作为中国传统佳肴的集大成者，少不了那道寓意着年年有余的鱼料理。鱼，谐音余，象征着富足与盈余，在辞旧迎新的时刻，它承载着人们对新一年的美好祝愿。
清蒸鱼
清蒸是保留鱼肉鲜美的最佳烹饪方式。将新鲜的鱼清洗干净，放入盘中，加入姜丝、葱段、料酒和蒸鱼豉油，大火蒸熟即可。清蒸后的鱼肉细嫩Q弹，原汁原味，蘸上酱汁，鲜掉眉毛。
2. 红烧鱼
红烧鱼是年夜饭餐桌上最常见的鱼菜之一。将鱼煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、糖、醋和水，小火焖煮即可。红烧后的鱼肉软糯入味，酱汁浓郁，开胃下饭。
3. 糖醋鱼
糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块，裹上面粉，下锅油炸至酥脆。锅中放入糖、醋、番茄酱和水，煮沸后淋在炸好的鱼块上，翻炒均匀即可。糖醋鱼外酥里嫩，酸甜开胃，深受大人和小孩喜爱。
4. 水煮鱼
水煮鱼是一道川味名菜。将鱼切成薄片，放入滚烫的辣椒油中煮熟。锅中放入花椒、辣椒、姜蒜和葱，再加入酱油、盐和鸡精调味，煮沸后淋在鱼片上即可。水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩爽滑，让人欲罢不能。
5. 烤鱼
烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠。将鱼腌制入味，放入烤箱中烤制至熟透。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。配合不同的腌料和配菜，烤鱼可以呈现出不同的风味。
6. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的代表作。将鱼头剁成块，放入剁椒、姜蒜和葱爆香，再加入酱油、糖和水，小火焖煮即可。剁椒鱼头鲜香麻辣，鱼头肉Q弹软糯，配上米饭，让人吃得满头大汗。
7. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道家常菜，但也是年夜饭餐桌上不可或缺的菜品。将肉丝放入葱姜蒜爆香，加入豆豉、豆瓣酱和酱油调味，翻炒均匀。再加入胡萝卜丝和木耳翻炒片刻即可。鱼香肉丝酸甜可口，肉丝鲜嫩，令人食欲大开。
8. 鱼丸汤
鱼丸汤是一道清淡爽口的汤品。将鱼肉剁成泥，加入淀粉、蛋清和调味料搅拌至上劲，制成鱼丸。锅中放入水烧开，放入鱼丸和蔬菜，煮熟后加入盐和鸡精调味即可。鱼丸汤鲜美清甜，鱼丸Q弹有嚼劲，暖心暖胃。
9. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣开胃的菜肴。将鱼切成片，放入滚烫的酸菜水或醋汁中煮熟。锅中放入酸菜、泡椒、辣椒和姜蒜爆香，再加入酱油、糖和水，煮沸后淋在鱼片上即可。酸菜鱼酸辣爽口，鱼肉鲜嫩爽滑，开胃解腻。
10. 鱼露炖鸡
鱼露炖鸡是一道营养滋补的菜肴。将鸡肉放入砂锅中，加入鱼露、姜蒜和葱，小火炖煮至熟透。鱼露炖鸡汤鲜肉嫩，鱼露的鲜味渗透到鸡肉中，令人回味无穷。
11. 黄焖鱼
黄焖鱼是一道色香味俱全的菜肴。将鱼煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜爆香，再加入黄豆酱、酱油、糖和水，小火焖煮至熟透。黄焖鱼咸香浓郁，鱼肉软烂入味，配上米饭，让人欲罢不能。
12. 芙蓉鱼
芙蓉鱼是一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。将鱼肉剁成泥，加入蛋清、淀粉和调味料搅拌至上劲，制成鱼糜。将鱼糜捏成丸子，裹上面粉，下锅油炸至金黄。锅中放入糖、醋和水，煮沸后淋在炸好的鱼丸上即可。芙蓉鱼外酥里嫩，酸甜可口，令人赏心悦目。
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