鸡炖蘑菇汤怎么做好吃
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- 1、怎么做小鸡炖蘑菇
- 2、小鸡炖蘑菇，该怎么做才能够清香入味又好吃？
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
怎么做小鸡炖蘑菇
答小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！
我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
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2
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
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3
鸡洗净，斩件，沥干水分
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4
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
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5
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
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6
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
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7
加入酱油炒匀
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8
加入泡菇类的水炒匀
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9
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
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10
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
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11
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
小鸡炖蘑菇，该怎么做才能够清香入味又好吃？
答东北名菜小鸡炖蘑菇，教你在家就能做，鸡肉嫩滑不腥，入味又好吃
小鸡炖蘑菇这道经典东北菜，深得各地老百姓的喜欢，以鸡肉为主，搭配榛蘑制作而成，成品色香味全，口感特别丰富，鸡肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客，相信很多人会选择在东北饭馆点这道菜吃，但其实要告诉大家的是自己在家做小鸡炖蘑菇其实很简单，大家掌握好其中的方法，鸡肉嫩滑不腥口感特别丰富，吃着还让人上瘾，学会了这道菜的做法以后想吃的时候随手就能做，自己亲手烹饪的食物干净卫生，吃着更加放心，下面我便将这道传统的东北菜做法详细分享给大家，学会不用去饭店了。
小鸡炖蘑菇的做法：
备用食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；
制作过程：第一步，首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；
第二步，同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；
第三步，放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；
第四步，放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；
第五步，待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。
小编总结：蘑菇中本就自带清香的味道，特别适合与肉类做搭配，尤其是用东北地区特有的榛蘑与土鸡搭配炖煮，鸡肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感变得更为丰富，而且这道菜的营养价值也特别高，家里的大人和小孩都可以放心吃，对于这样的经典名菜我们自己在家也可以做得好，而且味道不输饭店，让人吃得上瘾，这道菜不管是当作家常菜亦或是宴客菜都是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、鸡肉事先冷水下锅焯下水，随着温度的慢慢升高可以将血水逼出去除其中的腥味，如果热水下锅则不易于将血水逼出来；
2、其中加入的香料别太多了，简单一点，否则容易抢了榛蘑的鲜味，炒菜的油别太多，将鸡肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃着不仅健康，而且味道还特别好；
3、炖鸡肉盐别放得太早了，否则容易将其中的肉质变紧致，一方面口感会发柴，另一方面则不易于其中的营养物质释放出来，在炖煮至肉变软烂的时候再加盐，这样效果会比较好。
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