麻藕怎么做好吃窍门
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麻味卤藕的做法 麻味卤藕怎么做好吃
答麻味卤藕
主料:
莲藕2节
辅料:
八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块
步骤:
1.我感觉中了花椒的毒
2.莲藕去头尾,削掉皮,我特意买的这种短一点的
3.放进锅里,加入水漫过莲藕
4.配料们改洗的洗,该切的切,这种辣椒没有辣味
5.加入糖,盐,老抽,话说加了糖,能中和各种味儿,花椒,开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮
6.我煮了刚好一个小时,后面是小火,也没管它
7.浸泡了一个小时,莲藕切片,我是边切边吃
8.成品
香麻藕片的家常做法?
答原料:莲藕、薄片、清水、葱姜丝、花椒、红椒、盐、糖、油、白醋、鸡精。
1.藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡,去除藕粉。
2. 大火烧开足够(要能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水汆熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干装盘。
3 .大火烧热炒锅后改小火,将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。
4 .放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子搅动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。
5 .汤汁滚起后改小火,并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。
6 .将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
注意事项:
1、藕,选择脆藕,不会挑得,可跟卖家问一下是哪种用途的藕
2、白醋的量要多一些,否则加热后所剩无几,味道不足。
3、拌好的藕片最好能包上保鲜膜,放冰箱里冷藏一下,冰镇后更脆更爽口。
4、红椒可以不要,纯粹装饰,或者换成红绿甜椒,等于增加一味配菜。
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