山西丸子汤的汤怎么调
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- 1、丸子汤应该怎么调味?
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丸子汤应该怎么调味?
优质回答材料:豆腐1块、油菜1把、梅花肉300克、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙。
具体做法:
1、准备好所需材料,油菜洗净,将叶子掰下来待用。
2、将豆腐切成均匀的小块。
3、将梅花肉剁成肉馅。
4、将肉馅放在碗中,加入鸡蛋,淀粉,切得碎一些的葱末和姜末,料酒,少许盐,少许白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅匀上劲。
5、锅加水烧开,加入姜末,豆腐,烧开煮几分钟。
6、将火调小,让汤保持微开,将肉泥放入手中在虎口挤出丸子,另一个手拿一个汤匙,将丸子挖下来,放在汤中,将丸子全部依样做好放在汤中。
7、开大火,待丸子全部煮制漂上来,撇干净浮沫,下入油菜煮制颜色变深绿,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可,喜欢吃胡椒粉的,也可在汤中添加一些白胡椒粉调味,一碗猪肉丸子汤就可桌了。
注意事项
调丸子馅时,要朝一个方向搅匀上劲,下丸子时,要汤保持微开即可,丸子全部下好后,再开大火煮制,煮至丸子飘起,即是熟了。
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