炒莜面鱼的做法家常做法
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- 1、莜面鱼鱼用什么炒好吃
- 2、什锦炒莜面鱼怎么做
- 3、炒莜面鱼儿的家常做法，炒莜面鱼儿怎样做最好吃
本文分为以下多个相关解答：
莜面鱼鱼用什么炒好吃
答炒莜面鱼鱼的做法
准备莜面，我没称重，我估计我这有三小碗的量，三个人吃合适
烧小半锅开水
用勺子一边往面里倒开水一边用筷子搅拌成絮状（基本看不到干粉）
揉成手感较柔软的面团，超级烫手，注意安全，我已经练成铁砂掌了
盖上保鲜膜让面团醒一醒
这期间准备配菜，刚才锅里剩的开水烫洗干净的西红柿
去皮切块，我闺女爱吃西红柿，所以我切大块为了她好夹，只有大人吃可以切小一点块
柿子椒洗净去籽切片
胡萝卜切菱形片，再重复一次，这些菜自己想怎么切怎么切，胡萝卜你愿意切小丁也是可以的
这俩菜放一起就行了，我习惯盖保鲜膜，防止水分流失
洋葱切碎
秀珍菇洗净，大点的切两半，小的不用切，秀珍菇可以换成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我觉得味太重，我自己感觉不太适宜
香芹洗净取嫩的切丁
刚才烫西红柿的水，再次烧开，沸腾后把蘑菇放进去烫一下就捞出来
凉水冲一冲，然后轻轻攥去多余水分（不用特使劲啊，不然都捏烂了）
烫完蘑菇的水加勺盐，把香芹放里面焯一下
也是凉水冲冲然后沥干水备用，那锅水就可以倒掉了
香葱的葱绿部分切碎，葱白切段，蒜切片，姜切两片
大概20分钟后，把醒好的面团拿出来，揪下一小块，把大的还放回盆里盖纱布防干
小块的面团揉几下至柔软，搓成长条
切成约2-3克一个的剂子
拿一个用两个手掌用力的搓成面鱼形状，比用两个手摩擦生热那种力度再大一点力气
不能让我闺女等着吃现成的，所以她也得在旁边帮我
蒸屉里放好油纸垫，搓好的面鱼放里面盖纱布
为了防止蒸好都粘一起不好分开我是铺一层鱼鱼垫一层油纸
就这样把大面团分成小面团揉软搓条，再做成面鱼，直到所有面团用尽，我一共把面鱼隔了4层，蒸锅烧上水，烧热后把面鱼放上蒸10分钟，这期间准备肉
小瓜条切条或丝
把葱白段和姜片放进去，放少许盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌匀后再放入少许淀粉裹匀，我这步为了拍照方便淀粉一起放进去的，但也是在旁边先拌匀其它再与淀粉混合的
拌匀淀粉后再加少许油，搅拌好腌制备用
10分钟后把面鱼拿出来，稍凉就可以开撕了
把那些粘一起的都分开
锅里放少许油，把柿子椒和胡萝卜放入炒至8成熟捞出备用
肉里的葱姜挑出不要
锅里再热点油，放入葱花和蒜片炒香
牛肉放进去翻炒
肉基本变色后放入洋葱碎
洋葱放入后炒一炒放入蘑菇
再放入西红柿炒出汤
再加小碗清水，放一点盐
西红柿开始变软后加入香芹
翻炒几下再加入柿子椒和胡萝卜
然后看汤汁快没有了开始一把一把往里面放面鱼，一边放一边翻拌均匀，都放进去以后再撒一勺盐，一点鸡精
汤汁都裹在面鱼上后就可以出锅了
小贴士
如果喜欢带汤的，可以在加水那步多加水，再适量加盐，面鱼是蒸熟的，所以不管带不带汤汁，只要裹上汤入味了就行了
什锦炒莜面鱼怎么做
答主料
莜面适量 红黄彩椒适量
尖椒适量 黄瓜适量
西红柿适量
辅料
油适量 蒜片适量
生抽适量 盐适量
什锦炒莜面鱼的做法步骤
1. 莜面用开水，烫熟，和成软硬适中的面团
2. 取一小块面团，右手指肚那么大，放在手心。
3. 两手搓成两头尖，中间大像梭子一样，再把它按扁，就成了莜面鱼
4. 把黄瓜洗净，切丝；红黄彩椒、尖椒洗净，去籽去蒂，切丝，西红柿洗净，切块。蒜切片。
5. 锅里放上清水，烧开，把搓好的莜面鱼倒入锅中，煮两三分钟，捞出，过凉水，捞出沥干水分，备用。
6. 炒锅置火上，放油，5成热，下蒜片爆香。
7. 放西红柿块，炒出番茄素。
炒莜面鱼儿的家常做法，炒莜面鱼儿怎样做最好吃
答炒莜面鱼儿的做法步骤
1
莜面里加开水，边加水边搅拌。
2
拌成小块后稍微晾一下。
3
莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
4
把莜面搓成条，用一个寿司帘。
5
揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
6
蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
7
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8
准备鸡蛋，韭菜，葱。
9
葱段，韭菜段。
10
炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
11
放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
12
出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
13
口感劲道，营养丰富非常好吃
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，合众百科相信大家的知识有所增进，明白了炒莜面鱼鱼好吃吗。
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