炸鱼面粉怎么做好吃又简单—炸鱼的面怎么和能好吃呢
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊炸鱼面粉怎么做好吃又简单,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸鱼用什么粉比较酥脆?
优质回答炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用。
因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃。
炸鱼注意事项
1、需要注意炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。
2、油温要高，6成热，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。
3、鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。
内容参考 百度百科-脆皮炸鱼
炸鱼的面糊怎么调
优质回答主料：刀鱼500克。
辅料：面粉40克、啤酒50克、油适量、盐10克。
步骤：
1、首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。
2、处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁。
3、把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊。
4、平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃。
炸鱼的面糊怎么调？
优质回答炸鱼的面糊怎么调？炸鱼的面糊是用鸡蛋、面粉和淀粉，加适量水和调料搅拌成面糊就可以了，面糊的稀稠度很重要，稠了影响口感，稀了挂不匀，炸出来外观不好看。鱼肉营养丰富，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，经常吃鱼对人体也有一定的好处，在日常生活中我们经常会用鱼来炖汤、做烤鱼、炸鱼块等，不但营养丰富，而且还好吃，特别是把鱼炸着吃，炸好之后香酥可口、非常好吃，很多人会问炸鱼的面糊要怎么调，下面就给大家分享一下在鱼的面糊怎么调。
一、炸鱼调面糊小技巧1、调面糊有的人只用面粉，有的人只用淀粉，其实是要两种混合来用，只用面粉或者只用淀粉的话，炸出来的鱼都会回软，淀粉能够保持鱼肉里面的水分，面粉能使鱼炸的更脆，面粉淀粉比例一般是1：3，这样炸出来口感酥脆，还不会回软。2、调面糊的时候可以加鸡蛋，不仅营养丰富，而且蛋液还能很好的起到上色和松软的作用，面粉、淀粉、鸡蛋调出来的面糊炸出来的鱼，香酥可口，外酥里嫩。3、面糊的稀稠度要掌握好，调好的面糊不要直接用，静置十分钟再用，也可以加一点生抽，这样这出来的鱼颜色更好看。
二、制作步骤1、食材：小黄鱼、姜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱、蒜调料：生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、油、鸡精2、把买回来的小黄鱼内脏处理干净，多洗几遍，清洗干净，放盆里备用。3、把葱、姜、蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，放在小黄鱼上面，加入生抽、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，盖上腌制半个小时。4、准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀，静置十分钟。5、把腌好的小黄鱼放入面糊中，使小鱼全部均匀的裹上面糊。6、起锅烧油，油温五成热，放入裹好的鱼，一条一条的放进去，小火慢炸，炸制小鱼两面金黄，捞出控油。
7、再开大火把油温升高，把炸好的小鱼倒进去复炸一遍捞出即可，香酥可口的小鱼就炸好了。小技巧1、炸鱼用新鲜的小鱼，炸出来更好吃。2、炸鱼的时候，把鱼腌制一会，这样会更入味更好吃。3、炸鱼时用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好吃。4、炸鱼的时候调面糊要面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的鱼更酥脆。总结：通过的分析，我们知道了炸鱼的面糊怎么调，要用面粉和淀粉混合，这样炸出来的鱼才更酥脆，加一个鸡蛋，不仅营养丰富，还能很好的起到上色松软的作用，调面糊的时候，稀稠度要掌握好，炸鱼的时候复炸一下会更酥脆好吃。
炸鱼用面粉还是淀粉
优质回答炸鱼面粉和淀粉一起用。
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
软炸鱼条
材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
做法：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
炸鱼时调面糊的正确做法是什么呢？具体怎样炸？
优质回答你好，炸鱼时调面糊我有两种方法，现在和你分享一下，希望可以帮到你！
炸小鱼
炸鱼时分大鱼，小鱼，稍大一些的鱼基本上用蛋清糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩，而且熟得非常快，大鱼肉厚，如果炸的时间长，极易包油，影响味道。
小鱼要挂面糊，小鱼肉少，挂糊炸增加口感，我就以小银鱼为例，展示一下炸鱼的过程。
首先，准备半斤小银鱼，不要炸太多，现吃现炸，小银鱼清水洗净控水备用。
现在开始调面糊，记住配比，一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，用筷子打匀，千万不要有小疙瘩。
小银鱼放盐，拌匀。
锅里放油，油热至五六成，用小银鱼裹面糊，裹一条下锅炸一条，一锅炸十来条就可以，飘上来就可以，外表酥香，里面软嫩的小银鱼就炸好了，满满的一大盘了，味道鲜美可口！
炸小鱼
大鱼呢，选一条石浆鱼炸，把石浆鱼内脏和头剪去，黑膜和贴骨血一定要处理干净，这是鱼身上藏污纳垢的地方，如果不处理干净，会影响味道。
处理之后要反复清洗，洗清之后控干水分，开始调味腌制。
在鱼的反正面各划两刀，放在容器中，放盐，料酒，生抽，姜片，葱片，戴手套给鱼按摩一下，让调料均匀地涂满全身，腌制十五分钟钟。
打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，取蛋清充分搅匀。
锅里放油，油要宽，烧至5，6成热，把腌好的鱼，放蛋清中反正面裹一下，滑入锅中稍炸，飘上之后再炸一会，鱼的表面结了硬壳，捞出控油。
炸大鱼
如果鱼太大，鱼肉没腌制透，可以醮南德调料吃，鱼大上桌前可用刀切开再拼凑完整，好吃又好看！酥香可口！
如果喜欢吃那种酥脆的，连刺都可以咬碎的口感，可以把小鱼挂蛋清糊炸。
好了，试着做一做吧，一定会吃到你喜欢的口感！
炸鱼的面糊怎么调
优质回答1、面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味；
2、2勺面粉、1勺淀粉（根据实际要炸的东西多少，比例是按2：1就可以了）、少许花椒粉、盐、泡打粉，加入水搅成糊状，稠稀适当，就行了；
3、简单的是：生粉少许，面粉为主，少放点盐、油、蛋少许，加水调成糊状，顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。
扩展资料：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中 国 北 方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
通过上文，我们已经深刻的认识了炸鱼面粉怎么做好吃又简单，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息储存空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如有发现本站涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件，一经查实，本站将立刻删除。
