吃刺身为什么要蘸芥末
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- 1、吃刺身为什么要蘸芥末
- 2、做什么菜放芥末更好吃入味?
本文分为以下多个相关解答:
吃刺身为什么要蘸芥末
优质回答芥末具有杀菌的功效,所以当日本人吃生鱼片时,他们通常会蘸酱油和芥末一起吃,这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了,我们都知道它的味道非常的难闻,而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道,这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
扩展资料:
芥末分为绿芥末和黄芥末,黄芥来源于中国,是芥菜种子研磨而成,绿芥来源于日本,由山葵磨细而成。芥末微苦但辛辣芳香,对口舌有强烈的刺激性,味道独特,同时芥末具有一定的解毒功能,常常与作为生鱼片的美味调料。
芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
参考资料来源:百度百科-芥末
做什么菜放芥末更好吃入味?
优质回答首先我们简单的了解一下什么是芥末,芥末又称芥子末,一般分为绿芥末和黄芥末两种。绿芥末源于欧洲,黄芥末源于中国,是由芥菜的种子研磨而成,吃起来有一股特别刺激鼻子的感觉。那么做什么菜放芥末更好吃入味呢?芥末做菜一般蘸着吃的比较多,比如熟肉、焖子都是蘸着芥末汁吃比较过瘾。不过在我的记忆中,从小到大伴随我长大的美食扒糕芥末。在我们当地,只要提起扒糕的吃法,必定会和芥末连在一起,芥末扒糕也竟成了我们当地的口头禅,只要你买扒糕,就必定送给你一份打好的芥末酱
扒糕是我们当地的一种传统特色夏季风味食品,它是由荞麦面制成,锅内烧开水,倒入稀释好的荞面糊,快速搅拌,熟透后,趁热定型拍成二两左右的圆饼,凉晾进行调制。
芥末扒糕
食材:扒糕、黄瓜、盐、芥末粉、蒜泥、麻酱、醋、味精、红米椒、香油
步骤一:提前一小时把芥末粉倒入碗中,倒入适量的开水,并用勺子搅拌成糊状,放凉备用。
步骤二:把扒糕切成1厘米厚的薄片;小米椒洗净切成圈圈;黄瓜洗净切成薄片放入盆中备用。
步骤三:调料汁:碗中放麻酱一小勺、芥末酱两勺、蒜泥、陈醋、盐、凉白开一勺、味精,用勺子充分搅拌均匀。
步骤四:把料汁倒入切好的扒糕盆中,搅拌均匀即可装盘。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对黄芥末作为蘸酱好吃吗时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看合众百科的其他内容。
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