咸梅的做法 自制水咸梅的做法步骤图，自制水咸梅怎么做
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- 1、自制水咸梅的做法步骤图，自制水咸梅怎么做
- 2、自制咸梅怎么做
本文分为以下多个相关解答：
自制水咸梅的做法步骤图，自制水咸梅怎么做
最佳答案用料
青梅24斤 粗盐8斤
自制水咸梅的做法
刚买来时有些青梅不太熟要把它们区分出来！没熟的要装到袋子里或能密封的瓶子给它捂熟！将熟好的青梅除去果柄，冲洗干净控干水份！自制水咸梅的做法 步骤1
将沥干水份的青梅分批放入塑料桶中，一层青梅一层盐，让每个青梅都沾上盐粒，青梅与粗盐的比例是3：1.自制水咸梅的做法 步骤2
二十四小时后青梅开始有水份渗出，果色也渐变成淡黄，青梅因脱水体积缩小到原来的三分之一，果皮也呈现出绉褶！自制水咸梅的做法 步骤3
又经过了二十四小时，颜色基本成了深黄！这下要把果梅与梅汁分开！自制水咸梅的做法 步骤4
果梅可以先找干净的容器先装好备用！自制水咸梅的做法 步骤5
渗出的水份与部份盐倒出，用瓷器锅煮沸放凉冷却，梅汁要完全淹没青梅，如果水分不足可以加冷白开与盐调剂！特别交待一下腌制的关键要点就是整个过程中不能接触金属材质的工具，所用的盆子或瓶子等都要选用玻璃或塑料，因为梅子的酸性会腐蚀金属，也容易导致梅子变味，切记！自制水咸梅的做法 步骤6
倒入放凉后的梅盐汁，拧紧盖子密封即成，这一次共用了24斤青梅与8斤粗盐装了满满两大玻璃瓶！在室温下保存好几年都没问题！自制水咸梅的做法 步骤7
小贴士
青梅要等到颜色变红时才能用来腌制咸梅，因为颜色变红的青梅经过腌制后梅肉才会软烂，如果用颜色尚青的青梅腌制，经过腌制后的梅肉发硬，不合要求！
自制咸梅怎么做
最佳答案主料：青梅500g ，盐10g，糖适量。
做法
1、将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。
2、将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。
3、然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。
4、再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。
5、然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。
6、12个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。
7、将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。
8、重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。
9、24小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。
10、再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。
11、继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得了，将渗出的水分倒掉。
12、青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶
13、再撒上适量的盐。
14、将所有青梅兜匀盐。
15、然后用筷夹入已经准备好的瓶中，依次摆放好装瓶。
16、拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。
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