三层肉的做法大全——古早味焦糖酱香三层肉怎样做?
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- 1、古早味焦糖酱香三层肉怎样做?
- 2、东坡肉是哪里的名菜?
本文分为以下多个解答,欢迎阅读:
古早味焦糖酱香三层肉怎样做?
最佳答案材料
猪肉─三层肉1斤砂糖1匙淬酿酱油露1大匙料理米酒300ml八角1朵青江菜5棵青葱1根
做法
1
将1斤的三层肉洗净,切成大丁,这样卤起来的肉质比较鲜美。热锅,不加油,锅热后转中小火,放入切好的三层肉进行表面煎封的动作。
2
经过表面煎封动作后,三层肉会释出油脂,此时加入1匙的砂糖,利用油脂的温度,在拌炒时砂糖会转化成焦糖,要注意火候,火不能太大,不然过焦的糖味会破坏美味。
3
加入1大匙的淬酿酱油露。
4
加入300ml的台湾菸酒红标纯米料理米酒炖煮。
5
将中药材-八角洗净,放入锅内一起卤。中小火卤10分钟即可熄火,进行焖煮动作。
6
将青江菜去蒂头,冲洗干净,煮一锅水,水开后放入清江菜汆烫3分钟后捞出备用。将稍为冷却的清江菜摆放在盘中,如果青江菜太大棵,可以利用刀子片成2棵,这样更容易入口。
7
将青葱去头尾洗净,切成葱花;将卤好的古早味焦糖酱香三层肉盛盘在青江菜上,洒上葱花就可菜了。
东坡肉是哪里的名菜?
最佳答案是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。
主料:三层肉1条
辅料:食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块
步骤:
1、准备好食材,三层肉,带皮、还有生姜、蒜等;
2、三层五花肉,放入水中,焯下;煮沸;
3、捞出,切成四方块;
4、然后,再把四方块的肉,用根棉线,绑起来;
5、准备一个平底锅,绑好的五花肉,放进去,煎下;
6、煎至四面都微黄,就可以,取出;
7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒;(家里刚好没有八角啥的香料,如果有可以加进去)
8、依次都放入砂锅中,肉肉整齐的摆放好;
9、再把各种调料也一并加进去;
10、盖上盖子,焖烧,大火烧开后,转小火,满炖,直至五花肉熟烂;
11、收汁,就可以了。
12、成品
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