炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊小酥肉怎样做才又酥又好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
最佳答案炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
若想酥肉美味，调糊很重要，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃。但是，好多人过春节炸酥肉，都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不蒸软。
除此之外，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋，多多3样，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【炸酥肉】食物：五花肉、鸡蛋、麻椒、纯粮酒、生抽、盐、小麦面粉、红薯粉。
第一步
提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。
第二步
抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
第三步
切好的肉块放盆里，打进一个鸡蛋，放进麻椒碎，放些纯粮酒，少许生抽提色，盐，一点植物油。拌匀，腌渍一小时之上，进味后更好吃，（炸酥肉不推荐放很多料，不然掩盖住肉味了）。
第四步
调面糊，一勺小麦面粉，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬，进入2个鸡蛋，倒进适当冷水，用筷子拌和，变为浓稠细腻的情况就可以。
第五步
腌好的肉倒入面糊中，翻拌让肉都裹上面糊，锅中加植物油，剩余油需多，烧到四五成热情况下调变小火，将裹了面糊的肉，一条一条先后放进锅里炸，一次不要放过多，炸成表层淡黄捞起来。第一次所有炸完后，开猛火将水温烧至九成热，将酥肉所有放在里面再炸一遍，再炸后味道更为松脆，晾凉也不软，一口下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越香。
很多地方得人过春节都会做这道特色小吃，酥肉一次能够多做点立即作为零食来吃，也可以用来铁锅炖菜煲汤，都特别好。
小酥肉怎么做又酥又脆？
最佳答案小酥肉想要又酥又脆，重要的是在于二次复炸，还有就是肉的选择，想学的朋友一起来和我学做一下吧~
美食名称：小酥肉
主料：猪肉 500克
辅料：食盐 6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面 半勺 （这里提到的1勺大概6克左右）
做法步骤
1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。
2、放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。拌匀后，腌制一个小时左右。
3、腌好后，去掉里面的生姜片。碗里面打入两个鸡蛋，加半勺盐，再加入普通面粉，普通面粉一点一点放，这样避免结块，否则就不脆了，搅拌均匀，再加入一点点清水，不要调得太稀，尽量搅拌到里面没有颗粒为止。再把调好的面糊倒进肉里去，充分地搅拌均匀，让每块肉都沾上鸡蛋液。
4、锅里倒油，油温六七成热后，将腌好的肉一片一片放进去，炸的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。
5、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。
6、接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
做法小技巧：
1.炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。
2.酥肉想要入味，需要提前腌制一下，如果你喜欢口味重一点，可以腌制的时间稍微长一点。
小酥肉怎么做才好吃
最佳答案小酥肉
主料main
里脊肉130克3人份
辅料others
红薯淀粉40克 盐2克 花椒粉适量 鸡蛋1个 油适量
第一次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里，一开始看到其实还没怎么想吃，因为实在和婆婆炸的一样，可尝了一口之后便成了每次必点的菜了！虽然外表不好看，但吃起来味道很赞啊！最近闲来无事自己折腾看看，没想到还真做出那种味道！以后自己在家也可以做了
小酥肉的做法
步骤step
1
里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制
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2
红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会
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3
面糊中放入1克盐和适量花椒粉
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4
腌制好的肉放入面糊中混合均匀
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5
锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）
步骤step
6
转中小火放肉片
步骤step
7
炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可
步骤step
8
空手吃很好吃哦
小酥肉的成品图
小酥肉的烹饪技巧
技巧tips
1、肉我用的里脊肉，我不喜欢肥肉，这个根据自己的喜好来
2、肉要一片片下，不然会成一坨
3、复炸时用大火炸至金黄即可
怎样做小酥肉好吃
最佳答案操作步骤如下：
1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。
4、打一个鸡蛋。
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。
7、起锅烧油。
8、放入油锅开始煎炸。
9、直到煎成金黄色即可。
10、捞起装盘，进行第二次复炸。
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。
从上文，大家可以得知关于小酥肉怎样做才又酥又好吃的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，合众百科希望这篇文章对大家有帮助。
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