海龟裙边干的做法。干海龟裙边的做法大全
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- 1、干海龟裙边的做法大全
- 2、最简单杀甲鱼的正确方法
本文分为以下多个相关解答：
干海龟裙边的做法大全
优质回答1、龟裙边是龟背甲（上边）边缘很软的一周软肉。因其丰富的营养价值和美味口感而受到吃货们欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边 ，大蒜裙边，白汁裙边，火爆裙边等。下面介绍一款海派作法：
2、红烧裙边
原料：鼋鱼或龟裙边750克、火腿50克、油菜心10棵、鸡汤1.5公斤、盐10克、白糖10克、酱油25克、胡椒面3克、鸡油15克、芝麻油15克、大葱15克、生姜10克、水淀粉10克、料酒15克、芝麻10克（焙好）
特色：软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。
操作:
（1）新鲜裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用。
（2）将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片。
（3）油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段。
（4）锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。
（5）锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可。
3、龟裙边肉性平、味甘；归肝经。适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用，以及肺结核及肺外结核低烧不退之人、慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病患者、癌症患者及放疗化疗后食用。
最简单杀甲鱼的正确方法
优质回答最简单杀甲鱼的正确方法如下：
1、将甲鱼的头顶在盆部，像平常杀鱼一样从尾端剪入，剪到脖子根部横断一下颈部骨锥。
2、甲鱼不再动弹可以剪到脖子和头部，胸部横切十字形刀口，去除内脏、油脂等内容物，用开水冲洗一下，用少量开水冲泡甲鱼。
3、撕掉甲鱼外壳上的一层黑皮，用盐搓洗甲鱼肉，用水清洗干净。剪掉甲鱼的四条腿和尾鞘，去除其中的黄油，甲鱼处理完工。
鳖的躯体近似圆形，背部是由骨骼构成的甲，中央稍隆起，外面披一层革质皮，胸部由骨片和软骨构成。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁，喜晒太阳或乘凉风。
甲鱼形态特征
鳖外形似龟，鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边，肢各生五爪，头颈和四肢可以伸缩。
与其它海龟的壳不同之处在于，骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米，雌性通常比雄性大一倍。
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