猪耳朵配什么菜炒好吃
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- 1、猪耳朵配什么菜炒好吃
- 2、猪耳朵怎么做好吃
- 3、猪耳朵怎么做好吃
- 4、猪耳朵怎么做好吃简单
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
猪耳朵配什么菜炒好吃
答听声音
1
青椒炒猪耳
材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量
1、准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2、把细小的大料放入调味料钢球中;
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4、大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟;
5、将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6、锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
听声音
2
蒜薹炒猪耳朵
材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用;
2、随后，将蒜薹下入沸水焯一下，捞出用清水过凉;
3、烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下;
4、接着，合入切好的熟猪耳朵翻炒一下;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精调味炒匀，即可。
听声音
3
韭菜花炒猪耳
材料：猪耳朵200g、韭菜花50g、红辣椒5个、大蒜5个、植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1、猪耳朵事先卤制好，要完全冷却再切不然容易碎，切薄片;
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎;
3、锅里放植物油放入猪耳朵中火煸炒;
4、拨至一边放入红辣椒，加入韭菜花，放适量盐拌均匀;
5、猪耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均匀加入适量生抽，老抽调味即可。
听声音
4
黄瓜炒猪耳
材料：猪耳朵1只、黄瓜2根、盐少许、大葱一小段、酱油一小勺
1、取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片;
2、锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅;
3、将猪耳朵倒入锅中翻炒几下，加入切好的黄瓜片;
4、锅中加入一小勺酱油，少许盐。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里。
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猪耳朵怎么做好吃
答卤水猪耳
猪耳朵很有营养，并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，特别适合作为我们的下酒菜。
卤水猪耳的用料
猪耳朵1个 生抽2大勺
老抽1勺 冰糖适量
葱2棵 姜4片
香料1包
卤水猪耳的做法
步骤1
准备好材料。
步骤2
猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。
步骤3
锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。
步骤4
把猪耳放入，倒入生抽和老抽。
步骤5
倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。
步骤6
煮好的猪耳捞出晾凉。
步骤7
切好后洒上芝麻即可。
卤水猪耳的烹饪技巧
1.香料包括（桂皮 香叶 甘草 八角 草果） 2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。
猪耳朵怎么做好吃
答卤煮猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
卤煮猪耳朵的用料
猪耳朵2个 草果2颗
八角2颗 香叶6片
桂皮3片 茴香4克
辣椒5个 花椒5克
冰糖8颗 老抽12克
生抽20克 生姜5片
大葱3段 黄酒15克
食盐适量 清水适量
卤煮猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
步骤2
将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3
准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4
将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
步骤6
盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤7
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
步骤8
成品图
步骤9
成品图
卤煮猪耳朵的烹饪技巧
菜谱中的猪耳朵已经入味，口感很好了，如果亲们还觉得不够味的话，可以调点自己喜欢的调料蘸着吃！
猪耳朵怎么做好吃简单
答NO.1 凉拌猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量
具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
NO.2 卤猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙
NO.3 红烧猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个,八角2个,葱2根,冰片糖20克,红烧酱油半碗,姜1块,盐适量
具体做法如下：把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结,猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了,半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖,把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时,快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片,吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。
NO.4 红油猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵1只,食盐1/2勺,黄豆酱油2勺,蒜4瓣,花椒面1勺,香油1勺,酥黄豆10克,鸡精1勺,辣椒油2勺,白糖1/2勺,小葱2根,花生仁（油炸）10克,姜1小块,水适量
具体做法如下：锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟,新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透,40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜,用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行,两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜,现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘,蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁,拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油,将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜!
NO.5 芹菜炒猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，芹菜200克，红线椒2个，盐适量，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒油2滴，酱油适量，鸡精适量
具体做法如下：准备好猪耳朵，准备好线椒，芹菜洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香，放入切好的猪耳朵，放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好，再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可，完成!
明白猪耳朵配什么菜炒好吃的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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