红烧巴鱼做法步骤
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊红烧板鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、鲅鱼怎么做才好吃又简单？
- 2、红烧鲅鱼的家常做法
- 3、暑假在家自己做香辣红烧鲅鱼
- 4、红烧鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
鲅鱼怎么做才好吃又简单？
优质回答【 1 】红烧鲅鱼块的做法
食材用料
鲅鱼（两条） 去内脏后550克、葱 2根、大蒜 2瓣、姜 3片、生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、
醋 2大匙、糖 2汤匙、盐 少许、玉米淀粉 适量、热水 适量、食用油 适量。
做法步骤
将鲅鱼去除内脏后清洗干净，鱼头我是丢弃不要的，然后切成长度约为六七厘米的小段；
准备辅料：葱切成小段，姜、蒜切小片，小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、盐搅拌均匀成调味汁备用；
用厨房纸将鱼段表面的水分擦干，然后放到玉米淀粉中裹上一层薄淀粉；
锅中倒适量食用油烧热后放入鲅鱼段小火煎制，先不要着急翻动，待表皮变硬定型后再翻到另外一面煎制，注意要小火慢煎，有点耐心；
待鲅鱼段的两面煎至焦黄状时，用筷子夹到盘中备用；
另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入葱段和姜片小火炒香；
接着放入煎好的鱼段，改大火翻炒均匀；
再淋入调味汁，炒至鱼段上色；
然后添入热水与锅中食材持平，大火煮开后改中小火炖煮10~15分钟；
待锅内剩余少量汤汁时改大火收汁，出锅前撒入蒜片，也可以放点香菜段或葱花；
一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了，真的好鲜美哟！
小贴士
将鲅鱼段裹上淀粉煎至定型再炖，鱼皮就不容易破，还能有效的防止鱼肉碎掉；
炖鱼时要用热水，这样炖好的鱼肉既鲜嫩又不腥，调味汁按照个人的口味调配即可。
【 2 】炖鲅鱼的做法
食材用料
鲅鱼（去完内脏的） 两条（约400克）、八角 1个、花椒 约10粒、生抽 3大勺、
醋 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、葱段 适量、姜 2片、
蒜 3瓣、红干椒 2个、香菜末 少许。
做法步骤
鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片；
盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉；
全部裹好淀粉后放入盘中备用；
平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制；
煎至鱼段两面硬实后装盘备用；
锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒；
再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香；
把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下；
调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火焖2分钟；（不要离开）
添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠；（中途翻一翻）
放入鸡精调味；
大火收汁，撒香菜段关火即可享用了。
小贴士
淀粉不要裹的太多，就是薄薄的一层；
里面生抽放的比较多，所以盐的用量要少些，以免过咸。
【 3 】香煎鲅鱼的做法
食材用料
鲅鱼 200克、料酒 1小勺、蚝油 1小勺、五香粉 少许、
辣椒粉 少许、盐 少许、玉米油 20毫升。
做法步骤
鲅鱼洗净切段；
放入料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉、放盐；
搅拌均匀腌制20分钟；
平底锅放油烧至四成热，放入鲅鱼段，中火煎；
一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可；
出锅装盘上桌食用。
红烧鲅鱼的家常做法
优质回答红烧鲅鱼的家常做法如下：
用料：鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。
步骤：
1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃。
2、切1.5～2cm厚度的片，裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。
3、锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制。
4、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出。
5、葱切片，大蒜拍碎，姜切片。
6、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味。
7、放入煎好的鲅鱼，撒上葱花。
8、依次加入高度白酒，米醋，生抽，白糖十五克，老抽，盐，一百毫升水，中火煮开。
9、中小火慢慢煨十分钟，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟。
10、成品。
暑假在家自己做香辣红烧鲅鱼
优质回答红烧鲅鱼
所需食材：鲅鱼
制作步骤
1鲅鱼洗净切成段，放入姜片和料酒腌制20分钟，捞出控干水分备用备用
2锅中倒入适量的油，放入把鱼段依次放入锅中，煎至两面金黄定型备用
3锅中留有底油放入花椒+八角+葱姜蒜+干辣椒小火煸香，加入1勺香辣酱炒出红油和酱香味+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+2勺料酒+1小勺白糖+适量的清水，大火烧开放入鲅鱼段，中小火炖制十多分钟，待汤汁稍微浓稠关火焖5分钟，盛出装盘即可
红烧鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做
优质回答 步骤1
准备食材：鲅鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒5克、小茴香5克、酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
葱切段。
步骤3
蒜切两半。
步骤4
姜切片。
步骤5
鲅鱼切成块。
步骤6
锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜小火煸炒，再加入香叶、八角、花椒、小茴香炒出香味。
步骤7
倒入酱油、蚝油、盐和适量清水煮开，继续放入鲅鱼块，中小火慢炖20分钟。
步骤8
加入白糖和鸡精调味即可。
相信关于红烧板鱼的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击合众百科的其他栏目。
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