酸菜炖粉条用什么粉条
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊酸菜炖粉条,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉
- 2、正宗的东北猪肉酸菜炖粉条里面放的是土豆粉还是红薯粉？
- 3、酸菜粉条汤的做法
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉
答四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉？
应该是红薯粉条
酸菜炒粉条的做法一：
1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用；
2、锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用；
3、锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。
做法二：
1. 红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。
2. 热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。
3. 倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油。
注意事项：
1、尽量选择质量好的粉条，久煮不烂，如果汤汁特别粘稠可选择不用勾芡，如果不粘再勾芡。
2、酸菜只能偶尔食用，不要长期食用，否则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，对健康不宜。
酸菜是餐桌上的常见菜肴。营养：
第一、酸菜中含有大量的膳食纤维，对预防和治疗便秘效果非常好。
第二、酸菜是由白菜通过一段时间的发酵制成的。里面含有很多对人体健康的有益菌，所以它具有抑制肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，预防肠炎及结肠炎类的作用。
第三、酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。吃酸菜虽然对人体大有好处，但是必须要吃腌透的酸菜，因为没有腌透的酸菜里面含有亚硝酸盐，对身体有害，有致癌物质。
正宗的东北猪肉酸菜炖粉条里面放的是土豆粉还是红薯粉？
答正宗的东北猪肉酸菜炖粉条里面放的是土豆粉，以”酸菜猪肉炖粉条“为例。做法如下：
原料：东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克、姜4-5片，油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精、胡椒粉适量
步骤：
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2.五花肉切正方小块；
3.东北酸白菜切丝；
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分全干时起锅即可。
酸菜粉条汤的做法
答酸菜粉条汤，暖身又下饭，快来学学它的秘诀吧！
酸菜粉条汤是一款经典的家常菜肴，酸爽可口，暖身又下饭，备受人们的喜爱。想在家中做出正宗美味的酸菜粉条汤并不难，掌握几个关键步骤，你也能轻松成为厨房大厨。
准备食材是关键
准备食材是关键。酸菜粉条汤的主料就是酸菜和粉条，选用优质的食材能为汤品增添风味。酸菜最好选择东北的大叶酸菜，酸味醇厚，口感脆爽。粉条可以选择红薯粉条或马铃薯粉条，劲道爽滑，久煮不烂。
酸菜处理很关键
酸菜处理是影响汤品味道的关键步骤。新鲜的酸菜一般比较咸，需要提前用水浸泡去除多余的盐分。浸泡时间根据酸菜的咸度而定，一般浸泡12-24小时即可。浸泡后，将酸菜切成丝，备用。
熬制高汤是基础
酸菜粉条汤的汤底也很重要，建议使用骨头汤或鸡汤。高汤的熬制方法很简单，将骨头或鸡肉放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。高汤熬好后，滤去杂质，留取清汤备用。
炖煮酸菜是灵魂
汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。炖煮时间根据酸菜的软烂程度而定，一般炖煮1-2小时即可。
加入粉条增添劲道
酸菜炖煮得的时候，就可以加入粉条了。粉条在加入前需要用温水浸泡10分钟左右，使粉条变软。将浸泡好的粉条放入汤锅中，继续炖煮至粉条软烂。
调味增鲜不可少
最后一步就是调味了。酸菜粉条汤的调味很简单，只需加入适量的盐和鸡精即可。如果你喜欢，还可以加入少许白胡椒粉或香油，增添风味。
盛出享用暖身下饭
酸菜粉条汤炖煮好后，就可以盛出享用了。酸爽可口的汤汁，劲道爽滑的粉条，再来上一口软烂的酸菜，暖身又下饭，每一口都是满满的满足感。
温馨提示：
酸菜粉条汤的酸度可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些酸菜，喜欢淡一点的可以少放一些。
如果没有时间熬制高汤，也可以用清水代替，但味道会略逊一筹。
酸菜粉条汤可以根据个人喜好加入其他配菜，比如木耳、黄花菜、豆腐等。
酸菜粉条汤可以提前一天做好，第二天加热食用，味道会更醇厚。
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