榨菜酸辣汤的做法 简单的四川家常菜有那些怎么做
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- 1、简单的四川家常菜有那些怎么做
- 2、酸辣粉的做法最正宗的做法
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
简单的四川家常菜有那些怎么做
最佳答案菜谱名称：酸辣汤
所属菜系： 川菜
所属类型： 特色靓汤
基本特点： 酸辣鲜香，可口开胃。
需要材料： 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
做法
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
摘自:美食导报
菜谱名称：香辣虾
所属菜系： 川菜
所属类型： 中厨靓菜
基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
需要材料： 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
摘自:京华时报
菜谱名称：恋爱豆腐--有点辣
所属菜系： 川菜
所属类型： 地方特色
基本特点： 表面微黄，辣香嫩烫，
需要材料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
制作方法：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
摘自:大洋网
酸辣粉的做法最正宗的做法
最佳答案酸辣粉的做法步骤如下：
材料准备：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤等。
1、红薯粉提前用凉水泡1~2个小时。
2、榨菜、葱花、香菜段、花生碎备好。
3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料、葱末、姜末、蒜末备用。
4、小碗中，加1大勺辣椒面、2小勺胡椒粉、1勺芝麻、半勺盐拌匀。
5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。
6、锅中倒入少许油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入适量鸡汤或骨汤（没有的话其他的浓汤宝也行），倒入刚炸香的辣椒面，加盐、生抽、香醋烧开，酸辣汤就做好了。
8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。
9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，合众百科相信大家的知识有所增进，明白了榨菜酸辣汤的做法。
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