桂花鱼的做法
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- 1、桂花鱼的做法
- 2、桂鱼做法大全菜谱
- 3、桂花鱼怎么弄最好吃
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
桂花鱼的做法
优质回答桂花鱼的做法如下，需要准备一些食材：
主食材：桂花鱼一条、胡萝卜半根、大葱一根。
辅食材：食盐适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜一块。
一、首先将桂花鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，也可以让卖鱼的人帮忙处理一下。
二、鱼身生划上几刀帮助入味，将姜丝、盐、胡椒粉均匀的涂抹在鱼身上，腌制半个小时。
三、腌制完成后，将腌制剩下的汤汁倒掉，然后往鱼肚子里放一些葱段和姜片。
四、然后将葱花、姜片放在鱼身上，加入一勺料酒去腥。
五、将准备好的桂花鱼放在锅中，隔水大火蒸15分钟左右。
六、关火后，用抹布握住盘子的一侧，倾斜盘子将蒸整出来的水倒掉，此时注意烫手。
七、将鱼身上的葱和姜片用筷子夹走不要。
八、准备一些蒸鱼豉油，然后均匀的洒在鱼身上，根据需要的口味选择添加量。
九、将切好的葱丝和萝卜丝均匀的铺在鱼身上，尽量将萝卜丝切细一点。
十、起锅烧适量的热油，烧开后冷却10秒后浇在鱼身上。
十一、浇完油后就可以开吃了。
桂鱼做法大全菜谱
优质回答食材清单
加入采购清单
鳜鱼 800克 、 葱蓉 1克 、 姜蓉 1克 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 少许 、 番茄沙司 150克 、 白糖 300克 、 白醋 250毫升 、 酸梅酱 少许 、 松仁 少许 、 料酒 5毫升
首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；
宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；
鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；
腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；
最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。
桂花鱼怎么弄最好吃
优质回答材料桂花鱼一条、白萝卜、西兰花、日本豆腐、西红柿、高汤（老鸡和棒骨熬成的）、盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜瓣制作过程第一步：活桂花鱼清洗，去内脏、去鳞。将鱼头和鱼尾切下来，放在一边备用。 第二步：把鱼骨剔掉，然后均匀细致地把鱼肉片切成大约1毫米厚、3厘米长、2.5厘米宽的薄片。第三步：白萝卜去皮，先纵向切成均匀的四条，然后把萝卜条切成厚度在1毫米的薄片，放在滚开的清水里煮熟。然后捞出，均匀地铺在椭圆形、有一定深度的容器底部。第四步：把鱼片用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制大约3分钟。然后把腌制好的鱼片压在铺好的白萝卜上。要码放均匀，形状基本按照鱼体来走。第五步：切下来的鱼头要从下部切开，但不要切断，让鱼嘴张开、朝上，保持姿势不变再和鱼尾一起放在锅里蒸熟。第六步：把蒸好的鱼头摆在鱼片的一端，鱼尾要竖着摆在另一端，然后把西红柿片、日本豆腐块、西兰花摆放在容器边上。
装鱼的容器最好是带盖的不锈钢容器。吃法：老汤要煮沸，用容器装起来放在一边。吃的时候把老汤一股脑儿地倒入容器中，然后盖上盖。在下边点上两块酒精，大约3分钟后就可以吃了。菜品味道：鱼片薄，爽滑鲜嫩，汤味鲜浓，咸鲜适中。营养：桂花鱼蛋白质含量丰富，肉嫩而不老，这种制作方法可以有效地保留鱼肉的营养，再加上日本豆腐、西红柿、白萝卜、西兰花等素菜，荤素搭配均匀，风味独特
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多桂花鱼豆腐汤的做法大全的信息，欢迎点击合众百科其他内容。
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