牛肉粉蒸肉家常做法最简单窍门
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、做法，回民粉蒸肉怎么做好吃，回民粉蒸肉的家常做法
- 2、粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
做法，回民粉蒸肉怎么做好吃，回民粉蒸肉的家常做法
最佳答案食材明细
牛肋条肉1000g
面粉适量
大蒜适量
葱姜适量
五香粉10g
花椒30g
白芷5g
生抽30g
料酒50g
其他口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
回民粉蒸肉的做法步骤
1
牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
2
切成大块，麻将的一半大小即可
3
花椒30g、白芷5g用小火炒香
4
炒香
5
拣出花椒里面的硬粒
6
擀成花椒白芷面备用
7
肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8
倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
9
用手抓匀腌制一夜（24小时更好）
10
第二天挑拣出葱姜
11
拌入面粉
12
直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
13
用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
14
蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）
15
二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
小窍门
提示：1、选肉的时候可以选肥瘦相间的，太瘦蒸出来索然无味。
2、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。
3、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。
4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。
5、肉一定要腌制12小时再拌入面粉，拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上，不要太少了，面粉多些不要紧。
6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽，也会锁住肉香味。
7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。
8、第一次蒸制好要把肉放凉了，吃的时候再次蒸制。
外面卖的是，一口大锅蒸一大锅肉，来一个客人老板给盛一份，其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着，上面放上馍盖上被子，就这么卖一天，那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。
友情吃法提示：吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼，再沏壶茶，那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了（喜欢可以试试，不喜欢就算了）饼可以陪着吃也可以夹肉吃。
使用的厨具：蒸锅
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
最佳答案粉蒸牛肉做法一，
材料
牛里脊肉100-150克，姜丝10克，生抽1/2汤匙，料酒1汤匙，生粉1茶匙，味精或糖少许，干辣椒2-3个，花椒几粒，香油1汤匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3汤匙，香菜20克
做法
1.将牛肉垂直于纹路片成片，干辣椒剪成小节。
2.牛肉中加入姜丝，生抽酱油，料酒，生粉，（味精或糖少许），干辣椒和花椒，拌匀后腌15-20分钟。
3.腌好后，加入米粉和香油拌匀（牛肉较瘦，需要外加的油），均匀铺好在铺有纱布的蒸笼中。
4.盖上蒸笼盖，放在蒸锅里大火蒸约15分钟就好了。
5.出锅时，撒上切好的香菜碎即可。
做法二，小笼粉蒸牛肉
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
从上文内容中，大家可以学到很多关于粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息，合众百科希望你能更进一步了解它。
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