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包菜烧肉的做法！包菜烧肉的做法窍门

2024-11-06 22:34:46美食

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊包菜烧肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文导航，以下是目录：

1、包菜和五花肉在一起，能不能碰撞出鲜嫩多汁的美ɣ
2、水煮肉片的家常做法是什么？
3、包菜和五花肉在一起，能不能碰撞出鲜嫩多汁的美食？
4、圆白菜除了凉拌或清炒，还有什么其他的好吃做法吗？具体步骤是什么？
5、大头菜怎样做才更好吃

包菜和五花肉在一起，能不能碰撞出鲜嫩多汁的美ɣ

优质回答取一电饭锅，倒入炒出味的大料配料，备好的五花肉跟鸡爪，再倒入炒好的糖色，放入香葱段跟红辣椒，加入适量清水淹过肉即可，调上调味料，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油一汤勺，盐5克，插上电，按上煮饭键，让其炖煮30分钟。快完成时：30分钟过后这时五花肉跟鸡爪闷煮熟烂了，打开电饭锅盖不要盖住继续滚煮10分钟让部分水分蒸发使汤汁变浓稠即可。成品完成：炖煮好盛入盆中放上几根香菜，为这道菜品添上一道亮丽颜色，又有香菜的独特风味，浓郁香味扑鼻来。

五花肉需挑选肥瘦相间的，吃起来口感更佳，五花肉不能选用过肥的，吃起来太腻，也不能选用过瘦的，瘦的炖煮时肉会变柴，吃起来毫无口感，柴柴的难以下咽。鸡爪的话尽可能挑选大只一点的，大而厚实的，吃起来肉多饱满，满足口感上的享受。五花肉为什么要先煸出油脂讲解五花肉经过煸炒出油脂，炖时更容易软烂，而且还不会过多油脂导致五花肉不入味，煸过的炖煮时汤汁会更浓郁，吃起来还不腻。香叶（学名月桂叶）味道为甘醇，香气非常强大料非常适用于红烧，卤制，烧肉也不例外，放大料时少许即可，味不可太重，避免大料味盖过肉香味。

不用电饭锅煮可行吗？当然是可以的，电饭锅主要是懒人做法，不用时不时注意看，电饭锅炖煮时定好时间就可以，不怕烧干或是烧焦。用大锅炖煮的话，要开小火慢炖盖上锅盖以免水分蒸发过快，烧至时再开大火收汁即可，火候掌控，时间掌握，以免烧干变焦。

干辣椒可以选用干黄辣椒王，比较辣，爱吃辣的可以多放一点。辣的持久…不会因为炖煮时长导致辣椒素分解从而不辣。蒜米跟姜片需要在五花肉煸出油脂时，出锅前放入煸至金黄即可，这样既可除腥味又能增加香味。五花肉焯水时表面会出现些许白沫子，这些白残留在肉里的血水，焯完水时洗净沥干即可，这样在煸炒时才不会出现粘锅现象。

水煮肉片的家常做法是什么？

优质回答水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

材料准备

用料：里脊肉300克包菜100克

调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克，黑胡椒适量，香葱适量

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

准备所需要的食材,里脊肉切成薄片。

步骤2

里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

步骤3

包菜洗净，撕成大片。

步骤4

香葱去掉葱白洗净后切成段。

步骤5

干红辣椒用水泡软，剪成丝。

步骤6

热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

步骤7

辣椒炒出香味后盛出备用。

步骤8

在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

步骤9

炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

步骤10

放入白糖。

步骤11

倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

步骤12

放入包菜叶烫软。

步骤13

包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

步骤14

锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

步骤15

放入鲜鸡汁。

步骤16

肉片变色后连汤一起倒入容器里。

步骤17

放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

步骤18

炒勺里放油，烧热。

步骤19

浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

收起

做法九

材料准备

原料：猪肉，时令鲜蔬譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。

步骤2

其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

步骤3

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

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做法十

材料准备

主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

步骤2

锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

步骤3

鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

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做法十一

步骤

具体操作

步骤1

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

步骤2

将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

步骤3

用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

共15张

配料图片

做法十二

制作原料

熟面筋300克豆瓣酱25克

芹菜100克精盐3克

豌豆苗75克酱油20克

干辣椒5个味精1克

花椒1克素汤400克

水淀粉50克花生油150克

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。

步骤2

豆瓣用刀剁碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

步骤3

锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。

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制作关键

1.炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。

2.芹菜、蒜苗、豌豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。

做法十三

材料准备

里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

里脊肉先片成薄片。

步骤2

用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

步骤3

再切成小块。

包菜和五花肉在一起，能不能碰撞出鲜嫩多汁的美食？

优质回答包菜和五花肉组合到一起能做出最好吃的菜莫过于干锅包菜了。这是一道十分可口的菜肴，不论是下饭还是喝酒，点这道菜都非常合适。下面我就跟大家分享一下干锅包菜的做法。

干锅包菜的做法

包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。

包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

一般家庭煤气灶的火力是4.0kw，火力达不到饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆。

做干锅包菜最重要的是把握火候。五花肉煸出油放入姜蒜粒和干灯笼椒稍炒，再下入干锅酱(市场能买到)，然后放包菜快速炒至断生，加入味精盛入干锅即成。注意事项：干锅酱咸，不要放太多，包菜熟得快，不能炒太久。

圆白菜除了凉拌或清炒，还有什么其他的好吃做法吗？具体步骤是什么？

优质回答干锅包菜，所需食物：包心菜、五花肉、大蒜、姜片、小辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒。包心菜剥掉外边的老叶片不必，用把手包青菜叶一片片撕下，放入盐水中侵泡一会。随后清理整洁在掰成大一些的小块，沥干水份预留。把五花肉清洗切成片，大蒜切末，姜片切末，朝天椒切条预留。凉锅给油放入五花肉，加少量米酒，煸炒至五花肉冒油，有一些发黄时盛出预留。倒入包心菜，开走红迅速翻炒，炒至大白菜断生之后倒入炒好的五花肉，放盐、生抽酱油、白砂糖调料，少量老借调色，最终添加味精翻炒匀称就可以起锅。

圆白菜炒尖椒，食物，适当的圆白菜、尖椒2个、大蒜瓣2个、盐、味精等。将圆白菜自来水冲洗整洁后切割成段状预留。将尖椒自来水冲洗整洁后切割成絮状预留。待温度八成上下时放入切完的圆白菜和蒜泥开展煸炒。煸炒至圆白菜变松后放入备好的尖椒和盐与此同时开展翻炒，接着放入少量的味精，翻炒匀称后就可以起锅盛盘了。加盐时尽可能少放那样能品味到圆白菜自身甜甜的的味儿，口重的朋友们可以略微多放一些或是放些生抽还可以提升盐味和具有着色的功效，尽量避免吃咸对身体好！

圆白菜红烧肉，辣椒干切条，葱切葱段切条，姜片切成丝切成片，蒜头切末，将圆白菜对半割开，掰成小块放入盆里，倒入冷水，泡浸十分钟，将其捞起来冲洗整洁沥干水份预留。锅中续水，放入姜片和葱段，倒入米酒，将清理洁净的猪五花肉凉水入锅煮，煮十五至二十分钟上下，起锅烧油，油烧后放入蒜泥、姜片丝、辣椒干段、葱段炝锅，炒成香气后放入煮好的肉丝，走红将肉丝煸炒冒油，将圆白菜片炒软炒塌后倒入生抽酱油、白醋，放入食用盐、白糖、五香粉、鸡精，翻炒匀称后就可以盛出装盘。

圆白菜炒粉条，圆白菜对半切还后将其切成细丝，切完后清洗整洁，辣椒干切条，葱切葱段，蒜头切末，红薯粉条放入水里泡浸二十分钟上下锅中续水，水开后放入泡好的红薯粉条，煮七八分钟上下，将红薯粉条煮至全透明状后捞起来，放入凉水中泡浸。另起一锅，锅中下油，油烧后放入葱段、蒜头末、辣椒干段煸炒出香气，炒成香气后放入圆白菜丝，走红将圆白菜丝炒软后放入红薯粉条，倒入生抽酱油、白米醋、耗油，放入食用盐和味精，翻炒一会儿，将其炒匀后就可以熄火盛出装盘。