凌角丝瓜的吃法

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊丝瓜的吃法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个相关解答：

• 1、丝瓜怎么炒好吃？
• 2、怎么做好吃，素炒棱角丝瓜的家常做法
• 3、棱角丝瓜有苦味怎么解决？

丝瓜怎么炒好吃？

优质回答丝瓜的做法（家常菜谱）(丝瓜金针菇,清炒丝瓜,丝瓜汤,蒜蓉蒸丝瓜,丝瓜炖粉丝,丝瓜蛤蜊,炸丝瓜,鸡蛋炒丝瓜)

各位好，下面我们为大家介绍丝瓜的多种做法。首先介绍丝瓜及其营养价值。

葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物。普通丝瓜（上图）的果实短圆柱形或长棒形，长可达20～100厘米或，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜（下图）的果实棒形,长25～60厘米,横径5～7厘米,表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。种子椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，黑色。千粒重100～180克。普通丝瓜与有棱丝瓜味道大不相同。

丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。

秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均 可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜汁有“美容水”之誉。将 生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。丝瓜榨汁是最安全的“纯天然”护肤品。

丝瓜的食用注意事项：丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝 瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。 脾胃虚寒、腹泻不宜服。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

丝瓜金针菇：

做法：

·丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑。

·开水，金针菇过下水立即捞出。

·一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐

·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅。

清炒丝瓜：

主料]丝瓜两条。

[配料]油，糖，盐，香油，葱，水淀粉。

1.丝瓜去皮切成滚刀块。

2.起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

提 示：滑，嫩，鲜！跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的，要把外皮和棱角全部去掉，很不“出数”，要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。

蒜蓉蒸丝瓜：

丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩……

烹制材料（四人份）：

丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)

调料：

油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

操作过程：

1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。

3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

提示：

1.不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可多盛点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！

2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。

3.丝瓜可炒吃，烧食或做汤；也可切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。

4.丝瓜清炒可清热利湿；香菇烧丝瓜可益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热；生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。

香菇炒丝瓜：

原料：香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。

做法：

1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用。

2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。

3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就ok!香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言。

此菜还可以做香菇菜心，香菇冬瓜。

提示：天然的素菜千万不要放味素，鸡精。素菜放食盐不要多，多了就品尝不出菜的天然味道了。

灰树花炒丝瓜：

主料：灰树花

辅料：丝瓜、枸杞

调料：盐、味精、高汤、水淀粉

烹制方法：

1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块；

2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟；

3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

青椒炒丝瓜：

1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；

2. 丝瓜去皮洗净，切成细条；

3. 姜蒜切片，葱切短段；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出；

6. 炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

丝瓜蛤蜊：

材料：丝瓜1条，蛤蜊300克

配料：葱末、姜末各适量

调料：盐、香油、鸡精各1小匙

做法：

1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙。

2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可。

青豆板炒丝瓜：

【主 料】：蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许

【调 料】：盐少许、素易鲜少许

【作 法】：先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净，起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅；起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可。

蛋皮炒丝瓜：

·配 料:

蛋皮3张，丝瓜300克，听装蘑菇1／2听。

精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许。

·操 作:

1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块。

2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘。

虾米炒丝瓜：

材料：丝瓜1根, 虾米2大匙, 葱1根, 生姜1片

做法：

1、 虾米泡软；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；丝瓜洗净，去皮。

2、 丝瓜对半直切开，再切厚片。

3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱段、姜片及虾米炒香，加入3大匙水煮开，再加入丝瓜炒至丝瓜熟软，最后加入A料炒匀，淋上B料即可。

鸡蛋炒丝瓜：

主料：嫩丝瓜400g，鸡蛋4个

辅料： 色拉油40g，精盐，清汤，葱末姜末蒜末各适量。

制法：

1.嫩丝瓜去皮，洗净，切成斜片；将鸡蛋打入碗内加精盐搅散，待用。

2.将20g色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出装盘。

3.将烧热余油，放入葱姜蒜末炸香，倒入丝瓜煸炒，快熟时加入清汤略焖，倒入熟得鸡蛋块，撒入精盐，炒均即可

提示： 鸡蛋和丝瓜不能同时下锅

炸丝瓜:

材 料：丝瓜2条 面粉1杯 糖1大匙*盐少许 *水1/2杯 *发粉1小匙 *油3大匙

调味料：*酱油3大匙 *糖1大匙 *味精少许 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗

作 法 ：

(1)丝 瓜 蚀 去 外 皮 、 切 滚 刀 块 。

(2)面 糊 放 置 10 分 钟 。

(3)丝 瓜 沾 上 面 糊 。

(4)油 锅 烧 至 八 分 热 ， 放 入 丝 瓜 ， 炸 至 外 皮 微 黄 即 可 取 出 。

(5)食 用 时 撒 上 椒 盐 即 可 。

丝瓜炖粉丝：

做法：

1.丝瓜刮皮洗净，切开，剔除瓤籽，切长段；

2.海米用温水泡发后洗净；香菜择洗干净，粉丝泡发，分别切成段；

3.砂锅放火上，放入丝瓜、粉丝、海米和高汤，用大火烧开后改小火炖透，撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段，烧开，淋上香油即成。

丝瓜汤做法一、

【原料】：丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。

【制法】:1.先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。

2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。

【特点】： 汤鲜味美。

丝瓜汤做法二、

将去皮洗净的丝瓜切成片，姜、蒜煸香后，与新鲜的猪肉片一道下锅，炒上片刻再加水，倒下一块块薄薄的嫩豆腐后，添上调料和葱末，水沸后即成。之后，便盛在一个小锅里，汤的色彩绿白相映，味道绝佳，香喷喷的滋味让你终身难忘。原料：排骨，丝瓜，香菇，盐，料酒，葱段，姜块。 做法：排骨入沸水烫一下，用清水洗去浮沫，放入蒸碗中备用。 把原汤倒入汤锅中，加少许盐和料酒，烧沸后撇去浮沫，起锅倒入盛排骨的碗中，放入葱段和姜片。入蒸锅蒸至排骨软烂，捡掉葱姜。 丝瓜去皮，切滚刀块，香菇切块，放沸水中煮到八成熟。 把丝瓜块，香菇块放在排骨上，加少许盐，再蒸5分钟，取出蒸碗即可。有鸡油的还可以淋点鸡油。

材料清炒丝瓜

丝瓜，姜蒜，胡萝卜，油

做法1.丝瓜一条洗净切片。

2.姜蒜洗净切好。<胡萝卜为了色泽>

3.锅里放少许油。

4.爆香姜蒜后放丝瓜炒软，放少许盐即可!

怎么做好吃，素炒棱角丝瓜的家常做法

优质回答食材明细

丝瓜适量

姜、葱花、花椒适量

盐、鸡精、酱、花生油适量

酱香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

炒丝瓜的做法步骤

1

丝瓜去皮切片

2

葱花、姜、五花肉切小丁

3

备好的调味料，忘记把花椒拍上了

4

锅中放花生油烧热放入五花肉翻炒，加入花椒。

5

放入葱花、姜粒爆香，炒至五花肉7-8成熟

6

加入酱（咸辣酱），炒匀

7

这是炒好的锅底

8

放入丝瓜片炒熟，关火后放入鸡精、盐炒匀

9

出锅啦

棱角丝瓜有苦味怎么解决？

优质回答棱角丝瓜（又称苦瓜、凉瓜）本身是一种味道较为苦涩的蔬菜，如果你不喜欢它的苦味，可以通过以下几种方法来减轻或去除苦味：

1. **浸泡法**：

- 将切好的棱角丝瓜放入盐水中浸泡约15-30分钟。盐水可以帮助去除部分苦味。

- 也可以用冷水浸泡，但效果可能不如盐水显著。

2. **焯水法**：

- 将切好的棱角丝瓜放入沸水中焯烫1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中。这一步可以去除一部分苦味，并保持丝瓜的脆嫩。

3. **腌制法**：

- 将切好的棱角丝瓜加入适量的盐，搅拌均匀后放置一段时间（约10-20分钟），然后用清水冲洗干净，挤去多余水分。这种方法也可以帮助去除苦味。

4. **烹饪法**：

- 在烹饪棱角丝瓜时，可以加入一些具有较强味道的食材，如蒜、姜、辣椒等，这些调料可以掩盖和中和部分苦味。

- 也可以将棱角丝瓜与其他食材一起炒，如鸡蛋、肉片等，这样可以让丝瓜的味道更加丰富，减少苦味的感知。

5. **选择嫩瓜**：

- 选择较嫩的棱角丝瓜，因为嫩瓜的苦味通常比老瓜要轻。

通过方法，你可以根据自己的口味调整棱角丝瓜的苦味，使其更适合你的饮食习惯。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，合众百科相信大家的知识有所增进，明白了丝瓜的吃法。