酸菜面怎样煮才最好吃且不腻？
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- 1、酸菜面怎样煮才最好吃且不腻？
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酸菜面怎样煮才最好吃且不腻？
优质回答酸菜面应该说是喜爱面条的朋友们比较喜欢的一种美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比较常见，当然在浙江以及陕西，河南等善于做面食的地区也是比较流行。酸菜面本身特色就是酸辣鲜香，酸菜爽口，面条顺滑，汤汁鲜美，所以这道美食并不油腻。当然，不油不腻全在酸菜面的灵魂食材酸菜上，这是重点。下面就来介绍一下酸菜面的制作方法。
食材准备是酸菜面不腻的重点
酸菜面的主要食材是酸菜，这里所说的酸菜并非是东北的那种用大白菜腌渍出来的酸菜，而是西南一带比较常见的用芥菜或萝卜缨子腌制出来的酸菜，也就是我们常吃的那种酸菜鱼里的酸菜，这个千万不能搞错了。另外，除了酸菜，还需要准备少许肉末，以及小红辣椒两根。肉末是为了面条更加的鲜香，辣椒自然是为了口感和味道更加丰富，也有开胃的作用。另外，主食材中的鲜切面在或是手擀面一份要备好。其它配料有葱花，姜末，蚝油，生抽，食用油，盐，花椒粉，鸡粉，蒜末，淀粉等等。
制作不腻的酸菜面
首先将酸菜和小辣椒都切成末备用，然后将肉末加入盐和生抽以及淀粉拌匀备用。起锅烧油，将葱花姜末蒜末一同下入锅中爆香，然后下入肉末翻炒，炒出香味之后放入切好的酸菜一同继续翻炒。加入生抽，蚝油，胡椒粉等调味料，待酸菜炒香之后加入一碗水煮开。在煮汤的同时，我们在另一边可以同时煮面条，也可以先煮好盛出备用。但是如果先煮好的面条放久了容易干，所以最好同时煮。待酸菜汤煮开之后，面条也煮好了，将面条直接挑入酸菜汤中，关火出锅。最后可以撒些香菜或是蒜末。
结语
酸菜面制作起来还是非常简单的，如果想这道美食好吃且不油腻，配料是关键。酸菜要新鲜爽口的，它可以解腻。在炒酸菜的过程中少放油，肉馅尽量选用较瘦的，最后出锅后放入蒜末就不会腻了，你学会了吗？
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