小油菜鸡蛋紫菜可以一起做汤吗

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊紫菜油菜鸡蛋汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：

• 1、小油菜鸡蛋紫菜可以一起做汤吗
• 2、鸡蛋汤有哪种
• 3、普通鸡蛋汤最简单的做法？
• 4、鸡蛋汤有哪种

小油菜鸡蛋紫菜可以一起做汤吗

答一、紫菜鸡蛋菠菜能一起做汤，可以做成：菠菜紫菜蛋花汤。

二、食材：

主料：菠菜200g、紫菜50g

辅料：油适量、盐5g、鸡蛋1个

三、步骤：

1.菠菜，葱姜洗净备用，鸡蛋，紫菜准备好。

2.菠菜切段，姜切末，葱切丝，鸡蛋打散，紫菜泡软洗净。

3.热锅放油。

4.放入葱姜煸炒出香味.

5.放入适量生抽.

6.加入适量水.

7.水开后打入鸡蛋.

8.水开后放入菠菜。

9.然后把紫菜放入关火.

10.放入适量咸盐.

11.滴入香油.

12.盛出锅。

鸡蛋汤有哪种

答1.紫菜蛋花汤

原料：出生蛋、葱花、盐、酱油、麻油。

紫菜蛋花汤的做法

1、备齐所有原料；

2、出生蛋去壳打散，葱花切碎；

3、菜加上3饭碗水，煮开后，将蛋液边搅边慢慢倒入水内，形成蛋花，立刻关火；

4、再加少量盐和酱油，淋上麻油，撒上葱花即可。

特别提示：做汤时，水开后滚入蛋花后即可关火，以免蛋花煮老。

紫菜

紫菜别名紫英、子菜、索菜、紫葜、乌菜、坛紫菜、甘紫菜、条斑紫菜、海苔等，为红毛菜科植物甘紫菜和条斑紫菜等的叶状体。紫菜在我国从黄海到珠江口的海域都有出产，主要盛产紫菜的有福建、浙江、广东、江苏、山东、

小提示

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。

海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

2.番茄出生蛋汤

材料：出生蛋2个，番茄150克，菠菜100克，高汤、盐各适量。

番茄出生蛋汤的做法

1、出生蛋磕入碗中打散成蛋液；番茄用沸水稍烫，去皮、子，切片备用。

2、菠菜洗净，入沸水锅中稍焯，捞出用凉水过凉，切段。

3、锅置火上，加入高汤大火煮沸，放入番茄片煮3分钟，下入菠菜段，淋入出生蛋液搅匀，加盐调味即可。

如何选购番茄

番茄又名西番柿、番茄、火柿子等，其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有增加皮肤弹性，推迟细胞衰老，美白肌肤的作用。

小提示

出生蛋和红薯不能一起吃:出生蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

出生蛋和橘子不能一起吃:出生蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

3.白玉菇出生蛋汤

食材：白玉菇、出生蛋、大蒜仔、香葱、生姜；

白玉菇出生蛋汤的做法

1、白玉菇去根须，撕成小朵，洗净；大蒜仔、香葱、生姜分别切碎末；

2、平底不粘锅加少量油，油热后，打入两个出生蛋，两面煎熟后，用锅铲铲成小块，盛出备用；

3、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入白玉菇，略翻炒，倒入适量清水，水开后，加入煎好的出生蛋块，加适量盐、生抽，略焖煮，关火，撒上葱花即可。

红壳蛋并不比白壳蛋营养

大多数人都认为红壳出生蛋比白壳出生蛋营养价值要高，所以买出生蛋时专挑红壳的买。其实这是错误的。

小提示

出生蛋和红薯不能一起吃:出生蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

出生蛋和橘子不能一起吃:出生蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

4.鱿鱼出生蛋汤

主料：鱿鱼、出生蛋、香菜、

辅料：花生油、葱、姜、盐、酱油、香醋、味极鲜

鱿鱼出生蛋汤的做法

1、鱿鱼清洗干净，切段。

2、香菜摘洗干净，切段。

3、葱切粒、姜切丝。

4、炒锅烧油，油七成热放入葱姜爆香。

5、入鱿鱼段翻炒，放盐、酱油、香醋翻炒均匀。

6、炒熟鱿鱼丝，加水（水量自己调节，喜欢喝汤的多加些）。

7、水开后打入出生蛋，出生蛋熟后放入香菜，调入味极鲜，即可出锅。

如何选购鱿鱼

鱿鱼的味道特别鲜美，因此受到很多人的喜爱，而在选鱿鱼的时候也是非常讲究的。

小提示

出生蛋和红薯不能一起吃:出生蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

出生蛋和橘子不能一起吃:出生蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

5.西葫芦蘑菇出生蛋汤

主料：西葫芦1个、出生蛋2个

辅料：蘑菇6个

西葫芦蘑菇出生蛋汤的做法

1、西葫芦切片、双孢菇切片

2、炒锅倒少许油放入西葫芦片和双孢菇翻炒，炒至变软；

3、加适量水煮开，淋入蛋液，待蛋液定型后加少许盐调味即可出锅。

如何选购西葫芦

西葫芦又名茭瓜、角瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜，是南瓜的一个变种。西葫芦的果实以皮薄、肉厚、汁多、可荤、可素、可菜、可馅而深受人们喜爱，成为餐桌上的一道佳肴。

小提示

出生蛋和红薯不能一起吃:出生蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

出生蛋和橘子不能一起吃:出生蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

6.【猪肝南瓜叶蛋汤】养肝明目、清热解暑的快手汤----

原料：猪肝，南瓜叶，出生蛋，葱姜蒜，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，油盐。

南瓜叶猪肝蛋汤的做法

1、准备好原材料；

2、出生蛋放入适量盐，将它打散；

3、锅中放入少许油，下入葱姜蒜煸炒；

4、爆香后加入适量水炖煮开，煮开后捞出；

5、下入南瓜叶；

6、加入盐和胡椒粉调味；

7、下入猪肝进去煮；

8、猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来；

9、这样蛋花煮好了再加入少许香油即可；

南瓜叶猪肝蛋汤做法小贴士

1、先煸炒葱姜蒜，爆香后倒入适量的水煮开为汤，煮好后捞出里面的葱姜蒜；如果家里有高汤，这步就可以省了，直接将高汤煮开就可；

2、先煮南瓜叶，再放入猪肝进去煮，最后倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。

如何选购南瓜

南瓜含有多种营养成分，如维生素E等，而且含量很丰富，所以有“最佳美容食品”的称呼，常吃南瓜还可增强肌体免疫力，可以说是一举多得。

小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

普通鸡蛋汤最简单的做法？

答大家在家都做鸡蛋汤，鸡蛋和任何食材搭配都可以成为一道汤品，但是能被我们接受并百吃不厌的却不多，就拿最经典，名气最大的西红柿鸡蛋汤和紫菜蛋汤来说吧，这两种做法都很简单，也特别美味，但是我们稍加改变下，色、香、味都可以全面得到升级。

感兴趣的朋友继续往下看，看看我是在什么步骤和普通做法上有什么样的区别。我们平常西红柿蛋汤的做法都是西红柿一次下锅，今天我分享的做法是分2次下锅，这种做法在味觉和视觉上都要优于普通做法。

西红柿鸡蛋汤的做法。需要准备的食材：鸡蛋2个、西红柿2个。葱花。花生油。鸡蛋打入碗中后打散备用。西红柿去皮去蒂后先切成，再切条，最后切成小碎块备用。

1、起锅少放一点油，汤品的油不能多，多了就会显油腻，油温5成热改小火，倒入一半的西红柿小火慢炒，把西红柿的汁水炒出来，炒出西红柿的味道，炒到西红柿的汁水浓稠时候加入1大碗开水，加开水更能激发出西红柿的味道，也能让汤的颜色更好看。

2、然后就可以开始调味了，加入适量的盐提味，少许的白糖和味精提鲜，搅拌均匀后改大火煮上半分钟，水沸腾后勾入少量的薄芡，让汤的味道更厚重，下入的蛋花才会更嫩，也能把蛋花给托起来，要注意的是勾芡不能太厚，太厚就不是汤而是羹了。

3、水再次沸腾后就关火，关火加入蛋液，这样出来的效果是蛋花的口感更嫩也会更好看。把打散的蛋液再次快速地打散一下，然后用转圈的方法慢慢的把蛋液倒入锅内，到的时候要慢，量要小，这样的蛋花才漂亮。

4、全部倒完后，先不要去翻动，等蛋花定型，最多10秒后就可以开大火，倒入另外一半的西红柿，等水再次沸腾后，淋入少许的芝麻香油，再撒点葱花配色，喜欢酸味重一点的可以根据自己的口感加入适量的米醋或者香醋，搅拌均匀就可以起锅装盘。

紫菜蛋花汤的做法。需要准备的食材：紫菜、鸡蛋2个。葱花、生姜1块。花生油、盐。干紫菜比手掌小一点的量就可以泡发出很多，在泡紫菜的时候可以用剪刀对半剪一下，这样紫菜就不会那么长，这样方便小孩和老人下咽。

剪好后再下水泡，泡开来后用手多划动紫菜，这样做的目的是让紫菜上的细沙掉落到水里去，然后用手慢慢的把紫菜捞起来，捞的时候不要捞到底以防捞到水底的细沙。

把洗好的紫菜和生姜放入电压力锅内，淋入半勺花生油，再一次性加入足够量的清水，水量可以稍微加多一点，然后压制50分钟。把压制好的紫菜倒入锅内，把生姜去掉不用，开大火把水烧开，这时把鸡蛋打入碗中，快速打散。

这时水应该沸腾了，用筷子在锅内转圈，这样锅内的紫菜和水就会随着筷子的转动转起圈了，右手在锅内转圈，左手拿起装有蛋液的碗慢慢的把蛋液倒入锅内，倒出的量不要太大，这样倒进锅内的蛋液也会随着水和紫菜一起转圈，就形成漂亮的蛋花了。

加完蛋液后就可以开始调味了，我们吃紫菜蛋花汤取的就是紫菜的鲜味，所以除了加盐外，无需任何的调料了，最后可以撒上一点小葱花点缀下就可以出锅了。

青菜蛋花汤的做法。需要准备的食材：小油菜、鸡蛋2个、葱花、盐、花生油、鸡精、芝麻香油、淀粉。热锅加少量的花生油，油温3成热倒入清水，水沸腾后倒入切好的青菜末煮上1分钟，然后加入适量的盐调味，少量的鸡精提鲜，加入水淀粉勾个薄芡，让汤水稍微带点浓稠感。

然后把打散的鸡蛋慢慢倒进锅内，倒的时候要围着锅内转圈的倒，不到倒在一个地方，这样才能形成漂亮的蛋花。起锅前滴上几滴香油就可以装盘了。

喝起来味道清新，色泽淡雅，做法也简单，轻松，简单还美味。做汤很容易，但也要讲究技巧，才能让汤品达到汤鲜味美得好看又好喝的最高品质。这样的讲解不知道你学会了没有。

鸡蛋汤有哪种

答1.鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段； 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花汤

原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 制法： 1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

4.紫菜蛋花汤

原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗 制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

5.酸辣蛋花汤 材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

6.玉米蛋花汤 原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。 做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

7.蛤蜊蛋汤 原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法： 1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。

8.萝卜丝蛋花汤 主料：鸡蛋100g,白萝卜200g 调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法： 1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末； 2. 蒜头拍碎切成蓉； 3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。

9.丝瓜蛋花汤 主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐； 2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色； 3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟； 4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

10.酒酿红枣蛋花汤 材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。

11.雪梨豆腐蛋花汤 材料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

12.香蔴叶蛋花汤 材料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗净沥干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液； 4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾； 5、淋上事先备好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油即可。

13.豆腐鸡蛋汤 原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 特点：口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。

14.苦参鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚，苦参10克。 做法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。 药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。

15.归姜鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。 药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。

16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂； 菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后，加精盐、味精即可食用。 功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。

17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.

19.鸡蛋面片汤 原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。

20.百合鸡蛋汤 材料：百合60克，鸡蛋2个。 制法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 适应症：适用于肺虚久咳。 用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

21.何首乌鸡蛋汤 原料：鸡蛋2只，何首乌5钱 制法： 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。 功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。

22.美颜鸡蛋汤 配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。 做法：腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

23. 牛奶鸡蛋汤 材料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法： 1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白，香味醇厚。

24.干贝蛋花汤 做法： 1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。 3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。 6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。

25.肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法： ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美。

26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。 2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。 [特点] 汤色美观，口味清淡。

27.猪肝鸡蛋汤 原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法： 1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。 2．将猪肝洗净，切成薄片。 3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。

28.瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

29.枸杞子肉片蛋花汤 用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料 功效：滋阴润燥，养血补血，明目。 主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。

30.鱼片蛋花菜汤 材料：先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。 做法：1.煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花

31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。

32.菠菜丸子蛋花汤 原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油（香油）、盐适量 步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。

33.洋芋头鸡蛋汤 材料：洋芋头1个，鸡蛋2个 做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

34.桂圆鸡蛋汤 主料：桂圆60克,鸡蛋70克 调料：赤砂糖10克 做法： 桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。

35.龙莲鸡蛋汤 做法： 将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。

36.归芪红枣鸡蛋汤 用料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制作：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。

37.苜蓿鸡蛋汤（孕期食谱） 主料：韭菜花 3克 鸡蛋 150克 制作工艺： 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群：此汤适用于胎动不安的孕妇食用。

38.龙莲鸡蛋汤 原料：龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。 功效：具有宁心安神、养血润肤的功效。

39.蜂蜜鸡蛋汤 材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。 制法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 适应症：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法：顿服，早晚空腹服用。

40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块； 2. 木瓜洗净削皮去籽，切成小块； 3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液； 4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 功效：滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者

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