民生创业餐饮项目管理
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊民生创业餐饮项目管理,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭
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餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭
优质回答1、错估市场和自身能力
很多创业失败的餐饮者，大多都有个错误的认知：认为餐饮业，是民生刚需行业，市场规模大，门槛低。只要找个位置好的门面，加上一个会烧菜的厨师。干餐饮就能赚大钱了！
正是这种错误的认知，直接导致大批创业者涌入餐饮行业，从而加剧了市场竞争。另外他们对市场以及自身能力的错误预估，也是导致自身经营失败的根本原因。
2、运营能力约等于0
一个成功的餐饮企业，必定有很强的运营能力。否则你招牌打得再响，最后也是死路一条。
比如某些明星餐厅，虽然用明星的光环给餐厅带来了不少人气。但最后还是因为各种问题纷纷关门倒闭。最常见的是食品问题：包贝尔餐厅用“牛血”充当“鸭血”，还有孟非黄磊的黄粱一梦，孟非小面，用料简单，味道差。口味上并没有让消费者感到惊艳，服务上也有所欠缺。
如今的餐饮行业非常专业，对创业者的能力要求非常高。作为一个合格的餐饮创业者，必须要懂：选址、市场、消费者心理、设计、供应链、产品、员工管理、营销等等。
3、急于求成，本末倒置
很多餐饮创业者在开店初期都会说：我以后要在全国开出XXX家连锁店，我们这个项目以后要上市。
有这种雄心壮志并非坏事。但是在这之前，请先把内功练好。如果把上市当做唯一的创业理想，也基本难逃失败的命运，因为首先心态就没摆正。当要上市的欲望高过做好本业欲望，那工作的精力和重心，就不是在内容上了。
另外还有很多餐厅经营者，在自身能力还不足够时，为了快速赚更多的钱。就盲目的扩张店面、开放加盟。结果更加速了自身的死亡。
实际上餐饮品牌的扩张要考虑的因素很多，需要做好充分的准备工作才会考虑下一步，品牌需做好人才储备、产品标准化、供应链管理各方面准备，门店才能稳健扩张于求成很可能毁于一旦。
4、缺乏创新，故步自封
想要抓住年轻消费者，就要与时俱进。探索新的消费场景、新的就餐方式和新的菜品。而很多“老字号”餐饮品牌却未意识到这一点，缺乏创新，故步自封。最终被市场所淘汰。
比如老牌火锅店小天鹅的关店，除了竞争激烈的火锅市场因素外，固守成规是让这家老店走下坡路的原因。
5、盲目模仿，缺乏自己的经营理念
作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。
而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。
6、食品安全问题
食品安全是餐厅经营管理中的重头。也是不可触碰的高压线，一碰即死。
如今社会，健康理念深入人心。消费者更加关注餐厅食材是否新鲜、干净。一旦餐饮品牌出现食品安全问题，就会失去消费者的信任，使门店形象受损。
2019年每天8219家餐厅倒闭，他们做错了什么？
通过上文，我们已经深刻的认识了民生创业餐饮项目管理，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看合众百科的其他内容。
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