甜酒酿做馒头方法!用甜酒酿发面做馒头的方法
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊甜酒酿做馒头方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、如何用米酒发酵做馒头
- 2、酒酿如何发面蒸馒头呢?
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如何用米酒发酵做馒头
优质回答准备材料:黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g
制作步骤:
1、黑麦加入甜米酒,奶粉, 以及高筋粉,还有盐。
2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入, 不加可以忽略比步骤。
3、揉成黑麦面团, 揉好的面团盖上保鲜膜发酵, 大约2-3.5小时发酵2倍大。
4、发酵好的面团需取出排气。
5、发酵好面团内部组织。
6、从盆里取出揉搓排气, 果干同时揉进面团, 揉好的面团醒20分钟再来制作。
7、醒面团时已经将面团分割, 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。
8、可以按自己喜欢的给面团做造型, 最简单的就是揉成圆团, 那我就用最简单的揉成小圆团。
9、揉好的小圆面团就是馒头坯, 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。
10、醒发好就可以拿到沸水锅里蒸, 蒸制时间6-8分钟, 是水沸后放上蒸的时间。
11、蒸出锅装盘子就可以享食了。
酒酿如何发面蒸馒头呢?
优质回答我们都知道馒头是发面做的,发面的方法有几种:老酵头发面,酵母粉发面,米酒发面。今天菊花老师给大家讲一下米酒发面做的馒头,快跟菊花老师一起来看看怎样做米酒馒头,米酒馒头的做法。
用料:面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
米酒馒头的做法
1、面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。(注意:也就是到了面粉都成团的时候,再添加一些水,这时面团稍有些粘手,不用怕,继续揉一会就不粘了,或者手上少扑点面粉也行);
2、面团盖上湿布,放于温暖处醒5分钟。(注意:只需5分钟,这一步只是为了醒面,不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作);
3、醒好后,面板上扑粉,用擀面杖擀成面片,比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒,一边卷一边搓,要卷紧一些,不要卷的太散。(注意:这一步就是整形,这种先擀成面片再卷的操作方法,是刀切馒头的做法,你也可以用省事的方法,即和做饺子、包子一样,直接搓成圆柱体,再下剂。)以此类推,这一步中,除了整馒头,你也可以做包子、做花卷等等;
4、用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。好了,喧扑扑的馒头等着你呢。(注意:先切成正方形,醒发后会自动变为长方形,醒发的时间以实际情况为准,即醒至个头稍大,手按上去不会立即回缩为宜)。
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解甜酒酿做馒头方法的其他信息,可以点击合众百科其他栏目。
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