食品中的营养素主要包括哪些?

今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊人体营养素,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、食品中的营养素主要包括哪些?
• 2、人体七大营养素，保证你的健康生
• 3、想要身体健康，七大营养素不可缺少

食品中的营养素主要包括哪些?

答食物中的营养素即人体必需的营养素，包括：蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维。人体所需七大营养素：

1、蛋白质：人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

2、碳水化合物：糖类，即碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

3、脂肪：脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。

4、维生素：维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

5、矿物质：矿物质即无机化合物中的盐类，又称无机盐，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。

6、水：水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应。

通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

7、膳食纤维：膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

扩展资料：

食物中的营养素饮食禁忌：

1、过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、炸薯条、动物肝脏等大量含磷的食物，会导致骨质疏松。人体内钙磷的合理比例是2∶1，如果磷的摄入量超过了钙10倍，甚至钙磷比例高达1∶10，饮食中过多的磷会拼命地把体内的钙“赶”出体外，结果导致骨质疏松症。

2、每天喝一杯的鸡尾酒，会使体内维生素B1、维生素B6和叶酸消耗掉，酗酒者普遍缺乏维生素B1。

3、有些人偏爱肉类，不吃或很少吃蔬菜和水果，久而久之，他们会患有缺铁性贫血。因为人们饮食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。

而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含量最多。如果习惯于只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收和利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。

4、长期吸烟会破坏体内维生素C，生活在充满烟雾环境中的人身体中的维生素C含量也会减少。

参考资料来源：百度百科-营养素

人体七大营养素，保证你的健康生

答人体七大营养素

01.碳水化合物(人体最主要的热能来源)

02.脂类(提供能量，保护内脏，滋润肌肉和皮肤)

03.蛋白质(构成物质的基础)

04.水(输送养料，排泄废物，调节体温

05.矿物质(构成人体组织，维持生理功能)

06.维生素(身体新陈代谢调节器)

07.膳食纤维(促进胃肠蠕动，通大便)

碳水化合物

概念

碳水化合物是由碳氢氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1，看起来像是碳和水的化合故称碳水化合物

功能

<1>供能人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应<2>组织细胞的重要组成成分

<1>与蛋白脂类等形成活性成分

碳水化合物的主要来源

包子

米饭

面条

红薯

土豆

脂类

概念

脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，富含脂肪的食物:有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酷等。功能

<1>氧化提供能量

<2某些荷尔蒙激素的合成前提

<3>促进脂溶性营养素的吸收

脂类化合物的主要来源

动物油

肉类

坚果

植物油

动物内脏

水

概念

水是地球上最常见的物质之一是包括人类在内所有生命生存的重要资源也是生物体最重要的组成部分水在生命演化中起到了重要的作用水是一切生命所必需的物质是饮食中的基本成份在生命活动中有重要生理功能。

功能

<1>人体构造的主要成份水占成人体重的60%~70%

<2>营养物质的溶剂和运输的载体

<3>调节体温和润滑组织

蛋白质

概念

蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物是与生命生命活动紧密联系在一起的物质。

功能

<1>构成组织和细胞的重要成分其含量约占人体总固体量的45%

<2>用于更新和修补组织细胞并参与物质代谢及生理功能的调控

<3>提供能量人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质折叠

脂类化合物的主要来源

鸡蛋

牛奶

肉

鱼

矿物质

概念

矿物质又叫无机盐或灰分人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素。

常量元素是指在有机体内含量占体重001%的元素主要包括钙磷、钠、氯、硫、镁等元素微量元素含量占体重0.01%以下的元素微量元素主要包括铁、铜、钻、锌、硒、、碘等。

功能

<1>矿物质是构成机体组织的重要材料

<2>调节体液平衡

<3>维持机体酸碱平衡

膳食纤维

概念

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分碳水化合物及其相类似物质的总和包括多糖寡糖木质素以及相关的植物物质功能

<1>改善肠道功能控制体重

<2>调节脂类、糖类代谢

<3>调节酸碱体质

膳食纤维的主要来源

胡萝卜

黄豆玉米

燕麦

小麦

想要身体健康，七大营养素不可缺少

答成功时 需要健康的身体享受人生落魄时 需要健康的身体东山再起

想要身体健康

七大营养素必须均衡你知道么

七大营养素

水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

人体七大营养素包括

碳水化合物 / 蛋白质/水脂类 /维生素/矿物质/膳食纤维

营养素之一

蛋白质

生命的起源

没有蛋白质就没有生命。如果把蛋白质占细胞的20%.人体当做一个建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料

人体的重要成分:血液，肌肉，神经，皮肤，毛发等都由蛋白质构成，蛋白质还要参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强抵抗力。

蛋白质缺乏会导致伤口不易愈合，新陈代谢减缓，反应迟钝，体液失衡等

营养素之二

水

生命之源

水是所有生物赖以生存的重要条件人体构造的主要成分水占成人体重的60%-70%

水可以维持身体正常代谢，代谢废物的排出，维持调节体温，对关节滑液，呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用

营养素之三碳水化合物

维持基础代谢

碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米，面，薯类，豆类等各种杂粮中，是人类最重要，最经济的食物

这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%-65%。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此也称为糖类

除供能外，它还促进其他营养素的代谢

营养素之四

脂类

能量供应商

脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪有动物脂肪，植物脂肪，深海鱼类脂肪。类脂主要有磷脂。糖脂，胆固醇等。

脂肪是储存和供给能量的主要营养素，肌体细胞，神经组织，激素的构成都离不开它。脂肪还有保暖隔热，支持保护内脏关节，各种组织，促进脂溶性维生素吸收的作用。

营养素之五

维生素

维生素是维持人体正常生理功能的化合物它不能提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如果某和维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态

维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素有VC，VB脂溶性维生素有VA，VD，VE

营养素之六

矿物质

矿物质共矿物质又叫无机盐或者灰分。有20多种，主要分为两大类:常量元素和微量元素。

常见的矿物质元素有:，镁，铁，锰锌，铜，硒等

钙，镁是人体中最基本的矿物质元素是骨骼和牙齿最重要的原料

营养素之七

膳食纤维

肠道守护神

膳食纤维可以分为可溶性和非可溶性膳食纤维。它具有独特的分子结构，不能被人体直接消化，可以吸附体内的毒素，负营养，重金属，自由基等人体难以自我代谢的有害物质排出体外，从而达到营养均衡了

腾食纤维的主要功能是改善肠道功能，调节脂类代谢，调节糖类代谢，调节酸碱平衡控制体重。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完食品中的营养素主要包括哪些?，合众百科相信你明白很多要点。