柿子饼的做法！柿子饼怎么做
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊柿子饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
柿子饼怎么做
答主料
面粉
适量
火晶柿子
6个
辅料
酵母
适量
豆沙馅
适量
甜味
口味
烙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
柿子饼的做法步骤
柿子饼的做法步骤：1 1备食材
柿子饼的做法步骤：2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮
柿子饼的做法步骤：3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团
柿子饼的做法步骤：4 4加盖经40分钟发酵（应时常温），成为半发面
柿子饼的做法步骤：5 5搓成长条 切剂子
柿子饼的做法步骤：6 6用手掌压扁(或用擀仗）制成饼皮
柿子饼的做法步骤：7 7放上豆沙馅
柿子饼的做法步骤：8 8包成包子
柿子饼的做法步骤：9 9翻面、 压扁
柿子饼的做法步骤：10 10全部做好柿子饼生胚
柿子饼的做法步骤：11 11平底锅上火入油 烧5成热 下柿饼煎制
柿子饼的做法步骤：12 12两面翻转煎成深黄色 柿饼成熟 即成
柿子饼怎么做?
答柿子饼是柿子加工制作而成的食品，它方便食用，而且看上去就是一副零食的样子，所以很多大人小孩都喜爱吃。可喜爱吃是一回事，知不知道它是怎么做出来的，就是另外一回事了。
好吃的东西都喜欢吃，但是有些朋友想知道好吃的东西是怎么制作出来的，想自己动手制作，那么柿饼是怎么做的呢好像有点像香肠的制作方法一样啊，跟酸菜鱼的做法倒是有区别
实际上柿饼就是柿子干了，柿子经过一定的工艺烘干得出的就是柿饼啦：
一、人工烘干柿饼
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
（一）操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
（二）注意事项：
1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。
2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。
二、自然干燥制作柿饼的方法
操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，
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