卤煮猪蹄卤制配方?
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊猪蹄的卤制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、卤煮猪蹄卤制配方?
- 2、卤猪脚的做法?
- 3、天蓬猪蹄的卤制方法?
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卤煮猪蹄卤制配方?
优质回答第一步,首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步,将适量的葱姜去皮后,切葱段,姜片,干辣椒切段,再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步,起锅倒入适量的清水,猪蹄凉水下锅焯水,猪蹄焯水约3分钟左右捞出来,用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步,起锅倒入适量的食用油,下入冰糖先用小火炒制冰糖融化,待冰糖炒制枣红色时,倒入适量的清水,然后再把猪蹄放入锅中,用大火煮开锅。
第五步,往锅中倒入少许的料酒,然后再将切好的葱段,生姜,干辣椒,香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽,老抽食用盐调味。
第六步,开始先用大火煮20分钟,然后再改用小火卤煮40分钟,等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅,让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右,这样能使猪蹄更加的入味。
所分享的的就是,卤猪蹄的配方以及制作教程。这样在家做出来的卤猪蹄,色泽油亮,口感软烂,味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香,下酒下饭吃最
卤猪脚的做法?
优质回答材料
猪蹄:2个;
姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升;
卤猪蹄的做法
1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水
3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时
4、炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
天蓬猪蹄的卤制方法?
优质回答1、食材:猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。
2、猪蹄剁成小块,清理干净杂毛,再用清水反复洗几次。
3、将猪蹄冷水下锅,煮开锅后,去掉浮在表面的浮末,然后捞出沥干水份。
4、高压锅中加入适量的水,加入干红辣椒、香叶、小回香、八角、桂皮2块、花椒、生姜等煮开锅,然后倒入酱油和下入过水后的猪蹄。
5、盖上高压锅盖煮5分钟左右关火,等高压锅自动放气结束后,打开高压锅盖加入冰糖和盐,再盖上盖子煮5分钟左右即可。
相信关于猪蹄的卤制方法的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击合众百科的其他栏目。
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